طريقة عمل عجينة القطايف بدون سميد

طريقة عمل عجينة القطايف دون سميد

القطايف هي واحدة من الحلويات الشعبية المشهورة في العالم العربي، وخصوصاً في شهر رمضان المبارك. تتميز هذه الحلوى بشكلها الفريد وطرق تحضيرها المتنوعة، إذ يمكن تحضيرها محشوة بالقشطة أو الجوز أو المكسرات، ويتم قليها أو شويها. عادةً ما يتم تحضير عجينة القطايف باستخدام السميد ليعطيها القوام المميز والمطاطي، ولكن في هذه المقالة سنتعرف على طريقة تحضير عجينة القطايف دون الحاجة لاستخدام السميد.

مكونات عجينة القطايف بدون سميد

لتجهيز عجينة القطايف دون سميد، سنحتاج إلى بعض المكونات البسيطة التي تتوافر في أغلب المنازل، وهي:

• 2 كوب من الدقيق الأبيض: هو العنصر الأساسي في العجينة الذي يعطيها القوام.

• 1 كوب من الماء الفاتر: لإعطاء العجينة القوام المناسب.

• 2 ملعقة صغيرة من السكر: لإضفاء حلاوة خفيفة على العجينة.

• 1 ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية: تساعد في رفع العجينة وجعلها خفيفة.

• 1 ملعقة صغيرة من البيكنج باودر: لزيادة انتفاخ العجينة.

• رشة من الملح: لتعزيز الطعم.

• 1 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي: لمنح العجينة مرونة ولمعاناً أثناء الطهي.

• ماء دافئ (حسب الحاجة): للتحكم في قوام العجينة وتعديل كثافتها.

طريقة تحضير عجينة القطايف بدون سميد

الخطوات التالية ستساعدك على تحضير عجينة القطايف دون سميد بشكل سهل وسريع:

1. إعداد المكونات الجافة:

• في وعاء كبير، قم بخلط الدقيق مع السكر، البيكنج باودر، والملح. امزجهم جيداً باستخدام ملعقة خشبية أو يديك حتى تتوزع المكونات بالتساوي.

2. تنشيط الخميرة:

• في وعاء صغير، ضع الخميرة الفورية مع قليل من السكر وربع كوب من الماء الدافئ (ليس ساخناً جداً) واتركها لمدة 10 دقائق حتى تظهر فقاعات على السطح. هذه هي علامة أن الخميرة قد بدأت في التفاعل وأنها جاهزة للاستخدام.

3. خلط المكونات السائلة:

• في وعاء آخر، امزج الماء الفاتر مع الزيت النباتي، ثم أضف خليط الخميرة المحضر مسبقاً. امزج المكونات جيداً باستخدام مضرب يدوي أو ملعقة حتى تحصل على خليط سائل متجانس.

4. دمج المكونات الجافة مع السائلة:

• أضف المكونات السائلة إلى المكونات الجافة بشكل تدريجي مع التحريك المستمر لتجنب تكوّن التكتلات. استمر في الخلط حتى تحصل على عجينة سائلة وناعمة.

5. ترك العجينة لتختمر:

• غطي الوعاء بغطاء بلاستيكي أو منشفة نظيفة واترك العجينة لمدة 30 إلى 45 دقيقة في مكان دافئ. خلال هذه الفترة، ستلاحظ أن العجينة قد انتفخت قليلاً بسبب نشاط الخميرة.

6. تحضير المقلاة:

• سخّن مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة. لا تضف أي زيت للمقلاة لأن العجينة ستلتصق بسهولة، ويجب أن تكون المقلاة جافة.

7. طهي عجينة القطايف:

• باستخدام ملعقة أو كوب قياس صغير، اسكب العجينة على المقلاة الساخنة على شكل دوائر صغيرة (حسب الحجم الذي تفضلونه للقطايف). عندما تظهر فقاعات صغيرة على السطح، يكون قد حان الوقت لقلبها، ولكن من دون أن تلتف تماماً، حيث يجب أن تبقى القطايف غير محمّرة من الجهة العليا.

8. التأكد من الطهي:

• بمجرد أن تنضج العجينة، قم برفع القطايف بعناية من المقلاة وضعها على ورق نشاف لتتخلص من أي رطوبة زائدة. يمكنك تركها لتبرد قليلاً قبل الحشو.

حشو القطايف

بعد أن تصبح عجينة القطايف جاهزة، يمكن حشوها بالعديد من الحشوات اللذيذة. أشهر الحشوات هي:

• القشطة: وهي من أكثر الحشوات شعبية، حيث تُحشى القطايف بالقشطة الطازجة ثم تقلى وتغمس في الشيرة.

• المكسرات: مثل الفستق الحلبي أو الجوز المفروم.

• الجوز: يمكن إضافة السكر والماء إلى الجوز المحمّص لعمل حشوة لذيذة.

• الشوكولاتة: إذا كنت ترغب في نكهة مبتكرة، يمكنك إضافة قطع الشوكولاتة مع المكسرات داخل القطايف.

قلي القطايف

للقلي، سخّن الزيت في مقلاة عميقة حتى يصبح حاراً، ثم قم بإضافة القطايف المحشوة بحذر إلى الزيت الساخن. اترك القطايف حتى تتحمر بشكل متساوٍ من جميع الجوانب، ثم قم بإخراجها وضعها على ورق نشاف لتصفية الزيت الزائد. بعد أن تبرد قليلاً، يمكن غمرها في الشيرة الباردة، مما يعطيها طعماً لذيذاً وحلاً جميلاً.

بعض النصائح الهامة لتحضير عجينة القطايف بدون سميد

1. التأكد من درجة حرارة المقلاة: يجب أن تكون المقلاة ساخنة لكن ليست شديدة الحرارة، لأن الحرارة المرتفعة قد تتسبب في احتراق القطايف قبل أن تنضج.

2. اختيار الدقيق بعناية: الدقيق المستخدم في العجينة يلعب دوراً كبيراً في الحصول على قوام القطايف المثالي. يفضل استخدام دقيق من نوع عالي الجودة لضمان نجاح العجينة.

3. إضافة الفانيلا: يمكن إضافة بعض الفانيلا إلى العجينة للحصول على نكهة إضافية. هذا الأمر اختياري، لكن يُنصح به خاصة إذا كنت تحب نكهة الفانيلا في الحلويات.

4. تعديل سمك العجينة: إذا كنت تفضل قطايف أكثر سمكاً أو رقة، يمكنك تعديل كمية الماء في العجينة بحسب رغبتك. كلما زادت كمية الماء، ستكون العجينة أكثر رقة، والعكس صحيح.

5. التأكد من التخمير الجيد: لا تتعجل في القلي قبل أن تتخمر العجينة بشكل جيد. التخمير يساعد على جعل القطايف أخف وأكثر هشاشة.

الختام

تحضير عجينة القطايف دون سميد هو حل مثالي لمن يرغبون في تحضير هذه الحلوى الشهية بأسلوب بسيط وأقل تعقيداً. باستخدام هذه الطريقة، يمكن للقطايف أن تكون خفيفة ولذيذة، ويمكنك التمتع بها في أي وقت من العام، لا سيما في المناسبات الخاصة مثل شهر رمضان المبارك.