طريقة أكل السفرجل وأهم فوائده الصحية والتغذوية
يعتبر السفرجل من الفواكه التي تحمل تاريخاً طويلاً في مختلف الثقافات، وهو ثمرة تنتمي إلى فصيلة الورديات، وتتميز بشكلها البيضاوي أو الكمثري، ولونها الأصفر الذهبي عند النضج. تزرع أشجار السفرجل في مناطق مختلفة حول العالم، وخاصة في المناطق المعتدلة، وتشتهر بفوائدها الصحية الكثيرة التي تجعلها إضافة قيمة للنظام الغذائي اليومي.
يتميز السفرجل بطعمه الحلو الحامضي، ورائحته العطرية المميزة التي تجعله محط اهتمام العديد من محبي الفواكه الطبيعية، وهو غني بالعناصر الغذائية الضرورية التي تعزز الصحة العامة، مثل الألياف، والفيتامينات، والمعادن.
لكن رغم جمالية مظهر السفرجل وفوائده، لا يعرف الكثيرون كيفية تناوله بالشكل الصحيح أو الأمثل للاستفادة من قيمته الغذائية. لذا، يستعرض هذا المقال بشكل موسع الطرق الصحيحة لأكل السفرجل، بالإضافة إلى فوائده الصحية، وأبرز النصائح التي تساعد في تحضيره وتناوله بطريقة آمنة ولذيذة.
مكونات السفرجل الغذائية
قبل الخوض في طرق تناول السفرجل، لا بد من التعرف على مكوناته الغذائية، التي تجعله فاكهة صحية ومفيدة للجسم، حيث يحتوي السفرجل على:
-
الألياف الغذائية: التي تساهم في تحسين عملية الهضم وتعزز الشعور بالشبع.
-
فيتامين ج: مضاد للأكسدة ويعزز جهاز المناعة.
-
فيتامينات أخرى مثل فيتامين أ وبعض فيتامينات ب المركبة.
-
معادن مهمة مثل البوتاسيوم، والمنغنيز، والنحاس.
-
مضادات أكسدة طبيعية تساعد في مكافحة الجذور الحرة وتقليل الالتهابات.
هذه المكونات تجعل السفرجل فاكهة مفيدة لصحة القلب، الجهاز الهضمي، والجهاز المناعي، كما تساعد في الوقاية من بعض الأمراض المزمنة.
الشكل الطبيعي للسفرجل وكيفية تحضيره للأكل
يتميز السفرجل بقشرته الصلبة والمتماسكة، التي قد تكون خشنة إلى حد ما، ما يجعل بعض الناس يتجنبون تناوله كما هو دون تقشير أو معالجة مسبقة. عند شراء السفرجل، يجب التأكد من أن الثمرة ناضجة، أي ذات لون أصفر ذهبي وعطر مميز.
خطوات تجهيز السفرجل للطعام:
-
غسل السفرجل جيداً: نظراً لأن السفرجل غالباً ما يحتوي على بقايا مبيدات أو أتربة على سطحه، يجب غسله جيداً بالماء البارد، ويفضل استخدام فرشاة ناعمة لفرك القشرة.
-
التقشير (اختياري): يمكن تناول السفرجل مع القشرة، لكن لمن يعانون من حساسية أو صعوبة في مضغ القشرة، يُنصح بتقشير الثمرة باستخدام سكين حاد.
-
إزالة القلب والبذور: بعد تقشير السفرجل، يتم تقطيع الثمرة إلى أرباع أو شرائح، ثم إزالة القلب والبذور، حيث إن البذور قد تكون صلبة ولا تصلح للأكل، وبعضها قد يحتوي على مواد غير مرغوبة.
-
التقطيع: حسب الطريقة المرغوبة يمكن تقطيع السفرجل إلى مكعبات أو شرائح رفيعة.
طرق أكل السفرجل
1. تناول السفرجل طازجاً
يُعتبر تناول السفرجل الطازج من أبسط وأفضل الطرق للاستمتاع بطعمه وفوائده. يمكن تناوله كما هو بعد التقشير والتقطيع، وهو يشبه في تناوله التفاح أو الكمثرى، مع فرق أن السفرجل أكثر صلابة وحموضة.
يفضل بعض الأشخاص إضافة القليل من الملح أو السكر لإحداث توازن في الطعم، خاصة مع السفرجل غير الناضج تماماً. كما يمكن تناوله مع الجبن أو العسل لتعزيز النكهة.
2. السفرجل المطهو
للسفرجل القدرة على تحمل الطبخ، وهذا يفتح مجالاً واسعاً لاستخداماته في الطهي:
-
السفرجل المسلوق: يوضع السفرجل في ماء مغلي مع القليل من السكر أو القرفة ليُطهى حتى يلين، ويُقدم كطبق جانبي صحي أو يمكن استخدامه كحشوة للحلويات.
-
المربى: يعتبر السفرجل من الفواكه المميزة في صناعة المربى والمخللات، حيث يُطهى مع السكر والليمون ليصبح مربى لذيذ وفاخر.
-
الكمبوت: يمكن تحضير السفرجل ككمبوت، حيث يُطهى مع توابل مثل القرنفل والهيل ويُستخدم كمكمل للحلويات أو الأطباق الرئيسية.
-
الخَبز: يستخدم السفرجل المهروس أو المقطع في وصفات الخبز والحلويات، مثل الكعك والتورتة، حيث يمنح نكهة مميزة وغنية.
3. السفرجل المجفف
يُعد تجفيف السفرجل من طرق حفظه لفترات طويلة، كما أن السفرجل المجفف يحتفظ بالكثير من عناصره الغذائية. يمكن تناوله كوجبة خفيفة صحية، أو إضافته إلى السلطات والحبوب.
النصائح الصحية لتناول السفرجل
-
تناول السفرجل الطازج أو المطهو يساهم في تعزيز الهضم وتحسين صحة الجهاز الهضمي نظراً لغناه بالألياف.
-
يجب تجنب تناول بذور السفرجل بكميات كبيرة لأنها تحتوي على مركبات قد تكون مضرة.
-
عند تحضير السفرجل كمربى أو كمبوت، يفضل تقليل كمية السكر للحفاظ على قيمته الغذائية.
-
يمكن تناول السفرجل بشكل منتظم ضمن نظام غذائي متوازن لدعم المناعة وتقليل الالتهابات.
الفوائد الصحية للسفرجل
تعزيز الجهاز الهضمي
يحتوي السفرجل على ألياف قابلة للذوبان وغير قابلة للذوبان، مما يساعد على تنظيم حركة الأمعاء ومنع الإمساك. كما أن مضادات الأكسدة الموجودة في السفرجل تساعد على حماية الأمعاء من الالتهابات.
دعم المناعة
فيتامين ج الموجود بوفرة في السفرجل يلعب دوراً أساسياً في تقوية الجهاز المناعي، ويحارب الالتهابات والفيروسات.
تحسين صحة القلب
البوتاسيوم الموجود في السفرجل يساعد على ضبط ضغط الدم وتقليل مخاطر الإصابة بأمراض القلب.
مكافحة الالتهابات والأكسدة
تحتوي ثمار السفرجل على مركبات نباتية مضادة للأكسدة تعمل على تقليل التأكسد الخلوي وحماية الخلايا من التلف.
دعم صحة الجلد
الفيتامينات والمعادن في السفرجل تساهم في تحسين نضارة البشرة وحمايتها من الجفاف.
جدول مقارنة بين السفرجل وأنواع فواكه أخرى من حيث القيمة الغذائية (لكل 100 جرام)
| العنصر الغذائي | السفرجل | التفاح | الكمثرى | البرتقال |
|---|---|---|---|---|
| السعرات الحرارية | 57 سعرة | 52 سعرة | 57 سعرة | 47 سعرة |
| الألياف الغذائية | 1.9 جرام | 2.4 جرام | 3.1 جرام | 2.4 جرام |
| فيتامين ج | 15 ملجم | 4.6 ملجم | 4.3 ملجم | 53.2 ملجم |
| البوتاسيوم | 197 ملجم | 107 ملجم | 121 ملجم | 181 ملجم |
| السكريات الطبيعية | 12.5 جرام | 10.4 جرام | 9.8 جرام | 9.4 جرام |
تأثير السفرجل في الطب التقليدي والحديث
لطالما استخدم السفرجل في الطب الشعبي لعلاج العديد من الحالات الصحية مثل الإسهال، التهابات الحلق، وأمراض الجهاز التنفسي. كما أكدت الدراسات الحديثة أن مضادات الأكسدة في السفرجل تساعد في الوقاية من أمراض مزمنة مثل السرطان وأمراض القلب.
الاحتياطات والتحذيرات
-
يجب استهلاك السفرجل باعتدال، خاصة لمرضى السكري، نظراً لاحتوائه على السكريات الطبيعية.
-
ينبغي تجنب بذور السفرجل أو تناولها بكميات ضئيلة جداً.
-
في حالة وجود حساسية معروفة للفواكه الحمضية أو الورديات، يفضل استشارة الطبيب قبل إدخال السفرجل في النظام الغذائي.
خلاصة
يعد السفرجل من الفواكه ذات القيمة الغذائية العالية والفوائد الصحية العديدة، وهو متعدد الاستخدامات من حيث طرق الأكل والتحضير. يمكن تناوله طازجاً، مطهواً، أو مجففاً، وكل طريقة تمنحه نكهة وقيمة غذائية مميزة. اتباع الطرق الصحيحة في تحضير السفرجل يضمن الاستفادة القصوى من فوائده مع الاستمتاع بطعمه الخاص.
المصادر
-
“Nutritional Composition and Health Benefits of Quince (Cydonia oblonga),” Journal of Food Science and Technology, 2020.
-
وزارة الزراعة الأمريكية USDA Food Data Central.
