طريقة تحضير سمبوسك البطاطس

طريقة عمل سمبوسك بالبطاطس: الوصفة المثالية لوجبة شهية ولذيذة

السمبوسك، تلك الوجبة الشهية التي تحظى بشعبية كبيرة في مختلف أنحاء العالم، تعد واحدة من أشهر المقبلات في المطبخ العربي. يتميز السمبوسك بمذاقه الرائع وقوامه المقرمش، ويمكن تحضيره بعدة حشوات متنوعة، منها اللحم، والدجاج، والخضروات، وحتى البطاطس التي تعتبر واحدة من الحشوات المفضلة. وفي هذا المقال، سوف نتناول بالتفصيل طريقة تحضير سمبوسك البطاطس، التي تجمع بين طعم البطاطس الغني والمذاق المقرمش للعجينة.

مكونات سمبوسك البطاطس

السمبوسك بالبطاطس يتميز بمكونات بسيطة ومتوافرة في معظم المنازل، مما يجعلها خياراً مناسباً للأوقات التي تبحث فيها عن وجبة لذيذة وسريعة التحضير. وفيما يلي المكونات التي ستحتاج إليها لتحضير سمبوسك البطاطس:

1. مكونات العجينة:

   • 2 كوب من الدقيق الأبيض

   • 1/2 كوب من الزبدة أو الزيت النباتي

   • 1/4 كوب من الماء

   • 1 ملعقة صغيرة من الملح

   • 1 ملعقة صغيرة من السكر

   • 1 ملعقة صغيرة من البيكنج باودر

   • 1 ملعقة صغيرة من الخل (اختياري)

   • رشة من الحبة السوداء أو الكمون (اختياري)

2. مكونات الحشوة:

   • 3 حبات من البطاطس متوسطة الحجم

   • 1 بصلة كبيرة مفرومة ناعماً

   • 2 فص ثوم مفروم

   • 1/2 كوب من البقدونس المفروم

   • 1 ملعقة صغيرة من الكمون المطحون

   • 1 ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة (اختياري)

   • 1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود

   • ملح حسب الرغبة

   • 2 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي أو الزبدة

3. للقلي:

   • زيت نباتي غزير للقلي

طريقة تحضير سمبوسك البطاطس

1. تحضير الحشوة

أول خطوة في تحضير سمبوسك البطاطس هي تجهيز الحشوة. بدايةً، قشري البطاطس وقطعيها إلى مكعبات صغيرة. ثم قومي بسلق البطاطس في ماء مغلي مع قليل من الملح حتى تصبح طرية. بعد أن تنضج البطاطس، صفيها من الماء واهرسيها باستخدام شوكة أو آلة هرس البطاطس.

في مقلاة على نار متوسطة، سخني الزيت أو الزبدة، ثم أضيفي البصل المفروم وقلبيه حتى يصبح لونه ذهبياً. أضيفي الثوم المفروم واستمري في التقليب لمدة دقيقة واحدة حتى تفوح رائحته. بعد ذلك، أضيفي البطاطس المهروسة إلى المقلاة واخلطيها جيداً مع البصل والثوم.

ثم أضيفي التوابل مثل الكمون، الكزبرة، الفلفل الأسود، والملح، واستمرّي في التقليب حتى تمتزج المكونات جيداً. في النهاية، أضيفي البقدونس المفروم وقلبي الحشوة مرة أخرى. أطفئي النار واتركي الحشوة لتبرد قليلاً قبل استخدامها.

2. تحضير العجينة

في وعاء كبير، ضعي الدقيق، البيكنج باودر، الملح، والسكر، وامزجيهم جيداً. ثم أضيفي الزبدة أو الزيت النباتي إلى خليط الدقيق وامزجيهم حتى يصبح الخليط رملياً. أضيفي الماء تدريجياً واستمري في العجن حتى تحصلي على عجينة ناعمة ومرنة. إذا لزم الأمر، يمكنك إضافة قليل من الماء أو الدقيق للحصول على القوام المطلوب.

بعد ذلك، قسمي العجينة إلى كرات صغيرة بحجم كرة الجولف. غطي العجينة واتركيها لترتاح لمدة 15 دقيقة على الأقل.

3. تشكيل السمبوسك

ابدئي بتسطيح كرة العجينة باستخدام الشوبك على سطح مرشوش بالقليل من الدقيق. افردي العجينة بشكل دائري بحيث تكون رقيقة. باستخدام كوب أو قطاعة مستديرة، قطعي العجينة إلى دوائر متساوية الحجم.

ضعي كمية من حشوة البطاطس في وسط كل دائرة من العجينة. ثم اثني العجينة لتشكيل مثلث، واضغطي على الأطراف جيداً باستخدام الشوكة لضمان إغلاق السمبوسك بشكل محكم.

4. القلي

في مقلاة عميقة، سخني الزيت على درجة حرارة متوسطة إلى عالية. تأكدي من أن الزيت غزير بما يكفي لتحمير السمبوسك بشكل متساوي.

ضعي السمبوسك في الزيت بحذر وقلبيه حتى يصبح لونه ذهبياً ومقرمشاً من الجانبين. لا تملئي المقلاة بشكل مفرط لتجنب تكدس السمبوسك وتراكم الزيت عليه. اتركي السمبوسك يبرد قليلاً على مناشف ورقية لامتصاص الزيت الزائد.

تقديم سمبوسك البطاطس

يمكنك تقديم سمبوسك البطاطس كوجبة خفيفة مع صلصة الطماطم الحارة أو الزبادي. كما يمكن تناوله كجزء من وجبة رئيسية إلى جانب السلطات أو الشوربات.

نصائح إضافية

1. إضافة المكونات إلى الحشوة: يمكن إضافة مكونات إضافية إلى حشوة البطاطس مثل الفلفل الحلو أو الزيتون الأسود لإضافة نكهة جديدة ومميزة.

2. تحضير العجينة مسبقاً: يمكن تحضير عجينة السمبوسك وتخزينها في الثلاجة لمدة يومين قبل استخدامها. فقط تأكدي من تغليفها بشكل جيد لتجنب جفافها.

3. القلي الصحي: إذا كنتِ تفضلين طريقة صحية، يمكنك خبز السمبوسك بدلاً من قليه. ضعي السمبوسك في صينية فرن مدهونة بالقليل من الزيت واخبزيه في فرن مسخن مسبقاً على درجة حرارة 180 درجة