طريقة تحضير خبز البر

طريقة خبز البر

خبز البر هو واحد من الأنواع التقليدية التي تحظى بشعبية كبيرة في معظم الثقافات، خاصة في منطقة الشرق الأوسط، حيث يُعتبر من الأطعمة الأساسية التي يُمكن تناولها مع مختلف الوجبات. يتميز خبز البر بمذاقه الرائع وفوائده الصحية العديدة مقارنة بأنواع الخبز الأخرى التي تُصنع من الدقيق الأبيض. في هذا المقال، سنتعرف على كيفية تحضير خبز البر بطريقة مثالية، بالإضافة إلى مكوناته وميزاته الصحية.

مكونات خبز البر:

1. الدقيق الأسمر (دقيق البر): يُعتبر دقيق البر المكون الرئيسي في هذا الخبز، وهو دقيق القمح الكامل الذي يحتوي على النخالة والبذور، مما يجعله غنيًا بالألياف والمواد المغذية.

2. الماء: يُستخدم الماء لتحضير العجينة وتكوين القوام المناسب.

3. الخميرة: الخميرة هي العنصر الذي يجعل الخبز يختمر ويصبح خفيفًا وهشًا.

4. الملح: يُضاف الملح لإعطاء الطعم المميز للخبز.

5. الزيت أو السمن: يُضاف الزيت أو السمن لتحسين القوام والنكهة.

طريقة تحضير خبز البر:

1. إعداد العجينة:

• في وعاء كبير، يتم خلط دقيق البر مع الملح.

• في وعاء آخر، يتم إضافة الخميرة إلى الماء الفاتر مع قليل من السكر، وذلك لتنشيط الخميرة. تترك الخميرة لمدة 10 دقائق حتى يبدأ الخليط في الفقاقيع ويصبح مفعول الخميرة واضحًا.

• يتم إضافة خليط الخميرة إلى دقيق البر بشكل تدريجي مع الاستمرار في العجن باستخدام اليدين أو العجانة الكهربائية حتى تتماسك العجينة.

• بعد أن تتكون العجينة، يتم إضافة الزيت أو السمن إلى العجينة ويستمر العجن لمدة 5 دقائق إضافية حتى يصبح القوام ناعمًا ومرنًا.

• تغطى العجينة وتترك لتتخمر في مكان دافئ لمدة ساعة تقريبًا أو حتى يتضاعف حجمها.

2. تحضير الخبز:

• بعد أن تختمر العجينة، يتم إخراجها من الوعاء وفرقها قليلًا باستخدام اليدين.

• يتم تقسيم العجينة إلى كرات صغيرة حسب الحجم المرغوب فيه.

• على سطح مستوي مدهون قليلًا بالطحين، يتم فرد كل كرة من العجينة باستخدام الشوبك حتى تصبح دائرة رقيقة.

• يمكن تشكيل العجينة على شكل دوائر كبيرة أو صغيرة حسب الرغبة.

3. الخبز:

• يتم تسخين الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية.

• يمكن أيضًا استخدام صاج معدني مسطح أو مقلاة كبيرة إذا لم يكن الفرن متاحًا.

• يتم وضع الدائرة من العجينة على سطح ساخن، وتترك لبضع دقائق حتى يبدأ الجزء السفلي من العجينة في التحمر.

• بعد أن يبدأ الخبز في التحمر من الأسفل، يتم قلبه على الجهة الأخرى لمدة دقيقتين حتى يتحمر بشكل متساوٍ.

• يتم إخراج الخبز من الفرن ويُغطى بقطعة قماش نظيفة للحفاظ على رطوبته.

فوائد خبز البر:

1. غني بالألياف: خبز البر يحتوي على نسبة عالية من الألياف التي تعزز من صحة الجهاز الهضمي وتساعد في تحسين عملية الهضم والوقاية من الإمساك.

2. غني بالفيتامينات والمعادن: دقيق البر يحتوي على مجموعة واسعة من الفيتامينات والمعادن المهمة مثل فيتامين ب والحديد والمغنيسيوم، التي تُساهم في تعزيز الصحة العامة.

3. يخفض مستويات السكر في الدم: الألياف الموجودة في دقيق البر تساهم في تقليل امتصاص السكر في الدم، مما يساعد في التحكم في مستويات السكر.

4. يُعزز من الشعور بالشبع: بسبب محتواه الغني بالألياف، يُساعد خبز البر في الشعور بالشبع لفترات أطول، مما يساعد في التحكم في الوزن.

نصائح لتحضير خبز البر بشكل مثالي:

1. اختيار دقيق البر الجيد: يفضل استخدام دقيق البر الكامل الذي يحتوي على جميع أجزاء حبة القمح لضمان الحصول على خبز غني بالألياف والعناصر الغذائية.

2. استخدام الماء الفاتر: تأكد من أن الماء المستخدم ليس ساخنًا جدًا حتى لا يقتل الخميرة، بل يجب أن يكون دافئًا.

3. التخمير بشكل صحيح: تأكد من أن العجينة تتخمر في مكان دافئ بعيدًا عن التيارات الهوائية؛ فهذا يساهم في حصول العجينة على أفضل نتيجة.

4. التحكم في درجة حرارة الفرن: من الضروري التأكد من أن الفرن مسخن بشكل جيد قبل إدخال الخبز فيه، حتى يحصل على القشرة الذهبية التي تميز خبز البر.

الخلاصة:

خبز البر ليس فقط طعامًا لذيذًا، بل هو أيضًا خيار صحي يحتوي على العديد من الفوائد الصحية بفضل احتوائه على دقيق القمح الكامل. من خلال اتباع طريقة التحضير البسيطة التي تم شرحها في هذا المقال، يمكنك تحضير هذا الخبز اللذيذ في المنزل بكل سهولة.