طريقة تحضير المسخن الأردني

المسخن الأردني واحد من أشهر وألذ الأطباق التقليدية في المطبخ الأردني، فهو يجمع بين مذاق الأرز الناعم والدجاج المتبل بالتوابل الشرقية والبهارات العطرية. إليك الطريقة التقليدية لتحضير هذا الطبق الشهي:

مكونات المسخن:

• دجاج مقطع إلى قطع متوسطة الحجم
• أرز بسمتي مغسول ومنقوع لمدة نصف ساعة
• بصل مفروم
• زيت نباتي أو سمن
• بهارات عربية مثل الكمون، الكزبرة، الكركم، البهارات السبع، الفلفل الأسود
• ملح
• ماء

طريقة التحضير:

1. قومي بتسخين الزيت أو السمن في مقلاة عميقة، ثم أضيفي البصل المفروم وقلّبيه حتى يصبح شفافاً وذهبي اللون.
2. أضيفي قطع الدجاج إلى المقلاة، وقلّبيها مع البصل حتى تحمر قليلاً من الجوانب.
3. أضيفي الآن البهارات العربية والتوابل مثل الكمون، الكزبرة، الكركم، البهارات السبع، والقليل من الفلفل الأسود والملح حسب الذوق. قلّبي المزيج جيداً حتى تتغلغل النكهات في قطع الدجاج.
4. بعد ذلك، أضيفي الماء إلى المقلاة بحيث يغطي الدجاج، ثم اتركي المزيج يغلي لمدة عشر دقائق على نار هادئة.
5. بينما يطهو الدجاج، قومي بغلي الأرز في وعاء آخر مع الملح والماء حتى ينضج تماماً.
6. عندما يصبح الأرز جاهزاً، قومي بتصفيته من الماء وضعيه في صينية فرن.
7. انقلي قطع الدجاج المطبوخة فوق طبقة الأرز في الصينية، ثم قومي بتغطيتها بباقي كمية الأرز.
8. سخّني الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية.
9. غطّي الصينية بورق الألمنيوم وضعيها في الفرن لمدة تتراوح بين 30-40 دقيقة حتى يتماسك المسخن وتتغلغل النكهات.
10. بعد ذلك، قومي بإزالة ورق الألمنيوم واتركي المسخن في الفرن لمدة خمس دقائق إضافية ليتحمر الوجه العلوي قليلاً.
11. قدّمي المسخن الساخن مع صلصة الطحينة أو السلطات الطازجة والمخللات.

بهذه الطريقة اللذيذة والتقليدية، ستحظى بمسخن شهي يأسر الأذواق ويجلب نكهة فلسطينية أصيلة إلى مائدتك.

بالطبع، دعني أواصل توسيع المقال لتضمين مزيد من المعلومات حول المسخن الأردني وبعض النصائح المفيدة لإعداده بشكل مثالي.

تفاصيل إضافية عن المسخن:

1. تنوع الطعم:
   يعتبر المسخن من الأطباق العربية التقليدية التي يمكن تحضيرها بعدة طرق، فبعض الأشخاص يفضلون إضافة طبقة من الخضار المشوية مثل الباذنجان أو البطاطا بين طبقات الدجاج والأرز لإضافة نكهة إضافية وتغذية.

2. اختيار الدجاج:
   يُفضل استخدام قطع دجاج الصدور أو الفخذ لتحضير المسخن، حيث يتميزان بلحمهما الطري واللذيذ الذي يمتص النكهات بشكل جيد.

3. التوابل:
   يُعتبر توابل المسخن السر في إضفاء الطعم الشهي والعطري، ومن الأمثلة على التوابل الشائعة المستخدمة: الكمون، الكزبرة، الكركم، الزعتر، القرفة، ورق الغار. يمكن تعديل كمية التوابل حسب الذوق الشخصي.

4. التقديم:
   عند تقديم المسخن، يُمكن تزيين الطبق بالمكسرات المحمصة مثل اللوز أو الصنوبر لإضافة نكهة مميزة وتقديمه بشكل جذاب.

نصائح لتحضير المسخن بشكل مثالي:

1. اختيار الأرز:
   يُفضل استخدام أرز بسمتي لتحضير المسخن، حيث يمتاز بقوامه اللزج ونكهته الرائعة التي تتناسب مع الدجاج والتوابل.

2. التنقية:
   يُوصى بتنقية الأرز جيدًا بعد نقعه للتخلص من الزيوت الزائدة والمواد الغير مرغوب فيها، مما يضمن حصولك على أرز طري ولذيذ.

3. الطهي بالفرن:
   يُعتبر طهي المسخن في الفرن من الطرق الفعّالة لضمان توزيع الحرارة بالتساوي وتكوين قشرة ذهبية على الوجه، وبالتالي الحصول على طبق متجانس وشهي.

4. تغطية الصينية:
   يجب تغطية الصينية بورق الألمنيوم أثناء طهي المسخن في الفرن لمنع فقدان الرطوبة والحفاظ على نكهة الطعام.

5. التحقق من النضج:
   يُوصى بالتحقق من نضج المسخن بشكل دوري خلال عملية الطهي في الفرن، وذلك لتجنب جفاف الدجاج أو الأرز.

باتباع هذه النصائح واستخدام الوصفة المذكورة، ستتمكن من إعداد مسخن أردني شهي ولذيذ يُمكن أن يُسعد أفراد عائلتك وضيوفك معاً. استمتع بتحضير هذا الطبق الشهير وشاركه مع من تحب لتجربة مذاق لا تُنسى من المطبخ الأردني التقليدي.