طريقة عمل أم علي بالبف باستري
مقدمة:
تعد أم علي من الحلويات العربية الشهيرة التي تتمتع بشعبية كبيرة في العديد من البلدان العربية، وخاصة في مصر. يتم تحضير هذه الحلوى الشهية من مكونات بسيطة ولكنها غنية بالنكهات، مثل الحليب والمكسرات. لكن في الآونة الأخيرة، ظهر تطور في طريقة تحضير أم علي باستخدام عجينة البف باستري، مما أضفى عليها طابعاً عصريًا وجعلها أكثر خفة وهشاشة، بالإضافة إلى تسهيل التحضير. في هذا المقال، سنتناول طريقة تحضير أم علي بالبف باستري، مع شرح تفصيلي لكل خطوة.
المكونات:
لكي تحضر أم علي بالبف باستري بمذاق رائع وقوام هش، تحتاج إلى المكونات التالية:
-
عجينة البف باستري – يمكن شراء عجينة البف باستري جاهزة من أي سوبر ماركت، ويجب أن تكون بحرارة الغرفة قبل استخدامها.
-
حليب كامل الدسم – يفضل استخدام الحليب كامل الدسم للحصول على طعم غني.
-
كريمة طهي – تضيف قواماً كريميًا للطبق.
-
سكر – للتحلية حسب الذوق.
-
مكسرات متنوعة – مثل اللوز المجروش، الفستق الحلبي، أو الجوز.
-
زبيب – يضيف لمسة من الحلاوة واللذة.
-
ماء الزهر أو ماء الورد – لإضفاء رائحة عطرة على الحلوى.
-
قرفة – لمنح نكهة دافئة ولذيذة.
طريقة تحضير أم علي بالبف باستري:
الخطوة 1: تحضير عجينة البف باستري
تعتبر عجينة البف باستري من المكونات الأساسية في هذه الوصفة، وتحتاج إلى تجهيزها بشكل جيد للحصول على قوام هش ومقرمش.
-
أولاً، سخن الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية.
-
افرد العجينة على سطح مستوٍ مغطى بقليل من الدقيق.
-
قطع العجينة إلى قطع صغيرة أو مستطيلات صغيرة حسب الرغبة.
-
ضع قطع العجينة على صينية مغطاة بورق الزبدة، ثم ضع الصينية في الفرن لمدة تتراوح من 10 إلى 12 دقيقة أو حتى تصبح العجينة ذهبية اللون ومقرمشة.
الخطوة 2: تحضير خليط الحليب
-
في قدر متوسط الحجم، ضع الحليب كامل الدسم والكريمة معًا واتركهم على نار هادئة.
-
أضف السكر إلى الحليب مع التحريك المستمر حتى يذوب تمامًا. يمكن تعديل كمية السكر حسب الذوق.
-
بعد أن يبدأ المزيج بالغليان، قم بخفض الحرارة إلى مستوى منخفض، ثم أضف ماء الزهر أو ماء الورد لمنح الخليط نكهة عطرية.
-
استمر في التحريك لمدة 5-10 دقائق حتى يتكاثف الحليب قليلًا ويصبح قوامه أكثر سماكة، ثم اتركه ليبرد قليلًا.
الخطوة 3: إعداد الطبقات
-
بعد أن تبرد عجينة البف باستري قليلاً، قم بتفتيتها بيديك أو باستخدام شوكة إلى قطع صغيرة، بحيث تكون بحجم مناسب لعملية التجميع.
-
ضع قطع البف باستري المقرمشة في صينية أو طبق فرن عميق. حاول أن توزعها بشكل متساوي في الطبقة الأولى.
الخطوة 4: إضافة المكسرات والزبيب
-
قم بتوزيع المكسرات المفضلة لديك (مثل الفستق، اللوز، أو الجوز) على البف باستري. يمكن أيضًا إضافة الزبيب حسب الرغبة.
-
تأكد من توزيع المكسرات بشكل متساوٍ على جميع القطع.
الخطوة 5: صب خليط الحليب
-
بعد تحضير المكونات الأخرى، اسكب خليط الحليب الدافئ فوق قطع البف باستري مع المكسرات والزبيب.
-
تأكد من أن الحليب يغطي كل القطع جيدًا.
الخطوة 6: خبز أم علي
-
قم بتسخين الفرن مرة أخرى إلى 180 درجة مئوية.
-
ضع الطبق في الفرن لمدة 15 إلى 20 دقيقة حتى يصبح سطح الحلوى ذهبياً ومقرمشاً.
-
أثناء الخبز، سيصبح الحليب غنيًا، وستتحول قطع البف باستري إلى طبقات هشة تمتص الحليب وتصبح طرية.
الخطوة 7: التزيين والتقديم
-
بعد أن تخرج من الفرن، يمكن تزيين أم علي بالمزيد من المكسرات المفرومة أو رشة من القرفة حسب الرغبة.
-
يمكن إضافة طبقة خفيفة من السكر البودرة على الوجه لتحسين المظهر وإعطائها لمسة حلوة إضافية.
النصائح الهامة لنجاح الوصفة:
-
اختيار نوعية عجينة البف باستري: عند شراء عجينة البف باستري، يفضل اختيار الأنواع الجاهزة ذات الجودة العالية للحصول على قوام هش ومقرمش.
-
توزيع الحليب بالتساوي: يجب التأكد من توزيع خليط الحليب بشكل متساوٍ على جميع قطع البف باستري، وذلك لضمان امتصاص الحليب بشكل كامل في الطبقات.
-
التحكم في درجة حرارة الفرن: يجب مراقبة درجة حرارة الفرن بشكل جيد، لأن العجينة قد تحترق أو تتأثر إذا كانت درجة الحرارة عالية جدًا. يفضل استخدام حرارة متوسطة لتجنب ذلك.
-
استخدام مكسرات طازجة: للحصول على طعم غني، يفضل استخدام المكسرات الطازجة والمحمصة قليلًا. يمكن تحميص المكسرات في الفرن لمدة قصيرة حتى تتحول إلى اللون الذهبي وتطلق رائحتها الشهية.
-
إضافة الزبيب أو الفاكهة المجففة: الزبيب يعطي طعمًا حلوًا ومناسبًا مع المكسرات. يمكنك أيضًا استخدام الفواكه المجففة مثل التمر أو المشمش لإضافة تنوع في النكهة.
فوائد أم علي بالبف باستري:
تعتبر أم علي بالبف باستري من الحلويات الغنية بالعديد من الفوائد الصحية:
-
المكسرات: تحتوي المكسرات على دهون صحية تساعد في تقوية القلب وتقليل مستويات الكوليسترول الضار. كما أنها مصدر غني بالبروتين والألياف.
-
الحليب والكريمة: يحتوي الحليب على الكالسيوم الذي يساعد في تقوية العظام والأسنان، كما أنه مصدر جيد للبروتين والفيتامينات.
-
الزبيب: يحتوي الزبيب على نسبة عالية من الألياف والحديد، مما يساعد في تحسين الهضم وزيادة مستويات الطاقة في الجسم.
-
البف باستري: رغم أنها تحتوي على سعرات حرارية عالية، إلا أنها تمنح الطبق قوامًا هشًا يضيف تجربة مميزة عند تناول الحلوى.
الخاتمة:
تعتبر أم علي بالبف باستري من الحلويات اللذيذة التي يمكن تحضيرها بسهولة في المنزل، وتتميز بطعمها الرائع وقوامها الهش الذي يعجب الجميع. من خلال استخدام عجينة البف باستري، تصبح الحلوى أخف وأكثر هشاشة مقارنة بالوصفة التقليدية. كما أن إضافة المكسرات والزبيب تمنحها طابعًا خاصًا يزيد من قيمتها الغذائية. استمتع بتحضير هذه الحلوى في المناسبات المختلفة أو كوجبة خفيفة للعائلة، وشاركها مع من تحب.
