طريقة عمل قطايف بالقشطة

طريقة عمل قطايف بالقشطة

مقدمة

تعتبر القطايف من الحلويات الشهيرة التي يعشقها الجميع، خاصة في شهر رمضان المبارك. يتم تحضيرها بطرق مختلفة وفقاً للمكونات المتوفرة والرغبة الشخصية. ومن بين الطرق الأكثر شهرة هي قطايف القشطة، التي تتميز بمذاقها الغني واللذيذ. في هذا المقال، سنقدم لك طريقة تحضير قطايف القشطة خطوة بخطوة مع كل ما تحتاج إلى معرفته لضمان الحصول على نتيجة مثالية.

المكونات

مكونات العجينة:

• 2 كوب دقيق

• 2 كوب ماء دافئ

• 2 ملعقة صغيرة خميرة فورية

• 2 ملعقة كبيرة سكر

• 1 ملعقة صغيرة بيكنج باودر

• رشة ملح

• 1 ملعقة صغيرة من الفانيليا

مكونات الحشوة:

• 2 كوب قشطة (يمكن استخدام قشطة جاهزة أو تحضيرها في المنزل)

• 2 ملعقة كبيرة سكر

• 1 ملعقة صغيرة ماء ورد (اختياري)

• 2 ملعقة كبيرة نشا مذابة في ربع كوب ماء (لإعطاء القشطة قوامًا أكثر كثافة)

مكونات القطر:

• 2 كوب سكر

• 1 كوب ماء

• 1 ملعقة صغيرة عصير ليمون

• 1 ملعقة صغيرة ماء ورد أو ماء زهر (اختياري)

تحضير عجينة القطايف

1. تحضير الخميرة:
   في وعاء صغير، اخلط الخميرة مع السكر في الماء الدافئ. اترك الخليط لمدة 10 دقائق حتى تظهر الفقاعات على السطح، مما يدل على أن الخميرة قد تفاعلت بشكل جيد.

2. تحضير خليط العجينة:
   في وعاء كبير، امزج الدقيق مع البيكنج باودر والملح. بعد ذلك، أضف خليط الخميرة والفانيليا إلى المكونات الجافة، واخلط المكونات جيداً باستخدام الخلاط اليدوي أو العجانة.

3. العجن والراحة:
   استمر في العجن حتى تحصل على عجينة ناعمة ومتجانسة. غطي العجينة واتركها في مكان دافئ لمدة ساعة تقريباً لكي تتخمر العجينة وتصبح خفيفة ورقيقة.

4. تسخين المقلاة:
   سخن مقلاة غير لاصقة على حرارة متوسطة. بعد أن تختمر العجينة، استخدم مغرفة صغيرة لصب العجينة في المقلاة لتشكيل دوائر صغيرة بقطر حوالي 7 إلى 10 سم.

5. الطهي:
   عندما تبدأ العجينة في الظهور على السطح بشكل فقاعات، تكون قد نضجت من جهة واحدة. لا تقلب القطايف على الجهة الأخرى، فقط اتركها حتى تتماسك وتصبح خفيفة ولينة.

6. الاحتفاظ بالقطايف:
   ضع القطايف المطبوخ على قطعة من القماش أو منشفة نظيفة لتجنب التصاقها ببعضها البعض.

تحضير حشوة القشطة

1. خلط القشطة:
   في وعاء، ضع القشطة مع السكر وابدأ في خفقهما جيداً حتى يمتزجا بشكل كامل.

2. إضافة النشا:
   أضف النشا المذاب في الماء إلى خليط القشطة، وامزج المكونات بشكل جيد. ثم ضع الخليط على نار هادئة مع التحريك المستمر حتى يبدأ في التماسك.

3. إضافة ماء الورد:
   إذا كنت ترغب في إضافة نكهة إضافية، يمكنك إضافة ماء الورد أو ماء الزهر إلى الحشوة. استمر في التحريك حتى تصبح الحشوة كثيفة وناعمة.

4. التبريد:
   بعد أن تصبح الحشوة جاهزة، اتركها تبرد تماماً قبل استخدامها في حشو القطايف. يساعد التبريد على تثبيت الحشوة بشكل أفضل داخل القطايف.

حشو القطايف

1. حشو القطايف:
   خذ كل قطعة من القطايف وفتحها برفق. ضع مقداراً مناسباً من حشوة القشطة داخل القطايف، بحيث تكون الحشوة متساوية ولا تخرج من الجوانب.

2. إغلاق القطايف:
   قم بإغلاق القطايف بشكل جيد من الجوانب باستخدام أصابعك حتى لا تخرج الحشوة أثناء القلي. يمكنك الضغط برفق على الأطراف لضمان عدم تسرب الحشوة.

قلي القطايف

1. تحضير الزيت:
   سخن الزيت في مقلاة عميقة على حرارة متوسطة حتى يصبح ساخناً. تأكد من أن الزيت يكفي لتغطية القطايف أثناء القلي.

2. قلي القطايف:
   ضع القطايف في الزيت الساخن بحذر، واقلبها بعد حوالي 2-3 دقائق أو عندما يصبح لونها ذهبياً. استمر في القلي حتى تحصل على اللون الذهبي الجميل في جميع جوانب القطايف.

3. إخراج القطايف من الزيت:
   استخدم ملعقة مشقوقة لإخراج القطايف من الزيت وضعتها على ورق مناديل لامتصاص الزيت الزائد.

تحضير القطر

1. تحضير القطر:
   في وعاء على النار، ضع الماء والسكر وابدأ في التحريك حتى يذوب السكر تماماً. اترك الخليط يغلي لمدة 10 دقائق.

2. إضافة الليمون:
   أضف عصير الليمون إلى القطر واتركه يغلي لمدة دقيقة أخرى. بعد ذلك، أضف ماء الورد أو ماء الزهر، واترك القطر ليبرد قليلاً.

تقديم قطايف القشطة

1. غمر القطايف في القطر:
   بعد أن تبرد القطايف قليلاً، قم بغمر كل قطعة في القطر البارد. تأكد من أن القطايف تمتص القطر بشكل جيد ليضيف لها طعماً لذيذاً وملمساً مثالياً.

2. التقديم:
   قدم قطايف القشطة على طبق مزخرف. يمكن تزيينها بالمكسرات المفرومة مثل الفستق أو اللوز، أو حتى بإضافة بعض الزهرات الصغيرة من النعناع لجعلها أكثر جمالاً.

نصائح إضافية

• التحكم في الحرارة: تأكد من أن الزيت ليس حاراً جداً لكي لا تحترق القطايف بسرعة. ينبغي أن يكون الزيت ساخناً بدرجة معتدلة لكي تنضج القطايف من الداخل وتصبح ذهبية اللون من الخارج.

• حشوة القطايف: يمكن إضافة بعض المكونات الأخرى إلى الحشوة مثل الفواكه المجففة أو المكسرات لإعطاء نكهة متنوعة.

• القطايف الباردة: يمكن أن تقدم القطايف باردة بعد أن تم نقعها في القطر البارد مباشرة، خاصة في الأيام الحارة.

الخاتمة

قطايف القشطة هي واحدة من أروع الحلويات التي يمكن تحضيرها بسهولة في المنزل وتناسب جميع المناسبات. تتميز هذه الوصفة بأنها بسيطة ويمكنك تعديلها حسب ذوقك الخاص. سواء كنت تحضرها في رمضان أو في أي وقت آخر، ستظل القطايف بالقشطة واحدة من الحلويات المفضلة للكثيرين.