المادة الكيميائية المذكورة هي سكروز، وهي مركب عضوي ينتمي إلى فئة الكربوهيدرات. يُعرف السكروز أيضًا باسم السكر الطبيعي، وهو سكر يتميز بذوق حلو. صيغتها الكيميائية C12H22O11، وهي تتكون من وحدتين مونوسكاريدية، وهما الجلوكوز والفركتوز، مرتبطتين ببعضهما البعض.
سكروز يشكل جزءًا أساسيًا من السكر الذي يستخدمه الإنسان في الغذاء اليومي. يمكن العثور على السكر في العديد من المصادر الطبيعية، مثل قصب السكر والسكر من البنجر. يتم استخدام السكر في تحضير العديد من الأطعمة والحلويات، ويُستخدم أيضًا كمادة محلية الطعم في المشروبات.
من حيث الخصائص الفيزيائية، يتمتع السكروز بوزن جزيئي مولي يبلغ حوالي 342.12 غرام/مول، وله تركيب جزيئي مميز يظهر في التفاعل الكيميائي. يمتلك السكروز 23 ذرة ثقيلة، وتتمثل في 12 ذرة كربون و22 ذرة هيدروجين و11 ذرة أكسجين.
من النواحي البيولوجية، يشكل السكروز جزءًا هامًا من نظام التغذية البشرية، حيث يستخدم الجسم لاستمداد الطاقة. ومع ذلك، يجب تناوله بحذر لتجنب تأثيرات غير صحية عند تناوله بكميات كبيرة. يتميز السكروز أيضًا بخصائص كيميائية تؤثر على طبيعة التفاعلات الكيميائية التي يمكن أن يخضع لها.
إجمالاً، يُعد السكروز مركبًا كيميائيًا هامًا في حياة الإنسان، ويستحق البحث والاطلاع على خصائصه واستخداماته المتعددة في مجالات الغذاء والكيمياء.