طريقة تحضير قطايف بالكريمة

طريقة عمل القطايف بالكريمة

القطايف من أشهر الحلويات الرمضانية التي تتزين بها الموائد خلال شهر رمضان المبارك، وتتميز بتنوع الحشوات التي يمكن تحضيرها داخلها، سواء كانت بالمكسرات أو الجبن أو الكريمة. وفي هذا المقال، سنتناول طريقة تحضير القطايف بالكريمة، تلك الحلوى اللذيذة التي تجمع بين الطراوة والنكهة الغنية، وتعد من الحلويات المحبوبة في مختلف أنحاء العالم العربي.

المقادير الأساسية للقطايف بالكريمة:

لتحضير القطايف بالكريمة، تحتاج إلى المكونات التالية:

• مكونات العجينة:

  • 2 كوب من الدقيق الأبيض

  • 2 ملعقة كبيرة من النشا

  • 1 ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية

  • 1 ملعقة صغيرة من السكر

  • 1/2 ملعقة صغيرة من البيكنج باودر

  • 1/2 ملعقة صغيرة من الفانيليا

  • 2 كوب من الماء الدافئ

  • رشة من الملح

• مكونات حشوة الكريمة:

  • 2 كوب من الحليب

  • 2 ملعقة كبيرة من النشا

  • 2 ملعقة كبيرة من السكر

  • 1/2 ملعقة صغيرة من الفانيليا

  • 1 ملعقة كبيرة من الزبدة (اختياري، للحصول على قوام كريمي مميز)

• للتزيين:

  • قطر (شيرة) بارد

  • فستق مفروم أو مكسرات حسب الرغبة

طريقة تحضير عجينة القطايف:

1. تحضير الخميرة: في وعاء صغير، ضعي الخميرة والسكر مع 1/4 كوب من الماء الدافئ. اتركي الخليط لمدة 10 دقائق حتى يتفاعل ويتكون رغوة على السطح.

2. خلط المكونات الجافة: في وعاء عميق، قومي بخلط الدقيق، النشا، البيكنج باودر، والملح جيدًا. اتركي المكونات الجافة جانبًا.

3. تحضير العجينة: في وعاء آخر، ضعي الخميرة المتفاعلة مع السكر، وأضيفي إليها الماء الدافئ والفانيليا. امزجي جيدًا حتى تختلط المكونات.

4. دمج المكونات: قومي بإضافة المكونات الجافة تدريجيًا إلى الخليط السائل، وامزجي حتى تحصلين على عجينة سائلة وناعم.

5. التخمير: غطي الوعاء واتركي العجينة في مكان دافئ لمدة 45 دقيقة حتى تختمر ويتضاعف حجمها.

6. طهي القطايف: سخني مقلاة غير لاصقة على درجة حرارة متوسطة. باستخدام مغرفة، اسكبي العجينة في المقلاة لتشكيل دوائر صغيرة. لا تقومي بتقليب القطايف؛ فالعجينة ستنفخ في الأعلى بمجرد أن تبدأ في الطهي. بعد أن تبدأ الفقاعات بالظهور على السطح، ارفعي القطايف من المقلاة وضعيها جانبًا على منشفة نظيفة.

طريقة تحضير حشوة الكريمة:

1. تحضير مزيج الحليب والنشا: في قدر على نار متوسطة، ضعي الحليب والسكر، وقلبي حتى يذوب السكر تمامًا.

2. إضافة النشا: في وعاء صغير، امزجي النشا مع قليل من الحليب البارد حتى يذوب تمامًا، ثم أضيفي هذا المزيج إلى الحليب الساخن مع التحريك المستمر.

3. الطهي على نار هادئة: استمري في التقليب حتى يبدأ الخليط في التماسك ويصبح قوامه كثيفًا.

4. إضافة الفانيليا والزبدة: بعد أن يصبح الخليط كثيفًا، أضيفي الفانيليا والزبدة (إذا كنتِ تستخدمينها)، وقلبي حتى يمتزجوا تمامًا. ارفعي الخليط عن النار واتركيه ليبرد قليلاً.

طريقة حشو القطايف بالكريمة:

1. حشو القطايف: بعد أن تبرد القطايف قليلًا، قومي بفتحها برفق باستخدام إصبعك لتشكيل جيب في منتصف كل قطعة. احشي القطايف بالكريمة المبردة، مع التأكد من توزيع الحشوة بشكل متساوٍ داخل العجينة.

2. إغلاق القطايف: بعد حشو القطايف، قومي بإغلاق الأطراف برفق باستخدام أصابعك. تأكدي من الضغط جيدًا على الأطراف لمنع تسرب الحشوة أثناء القلي.

طريقة قلي القطايف:

1. تسخين الزيت: سخني كمية وفيرة من الزيت في مقلاة عميقة على درجة حرارة متوسطة. تأكدي من أن الزيت ساخن بما فيه الكفاية عن طريق اختبار درجة الحرارة باستخدام قطعة صغيرة من العجين؛ إذا بدأت في الانتفاخ فور وضعها في الزيت، فهذا يعني أن الزيت جاهز.

2. قلي القطايف: ضعي القطايف المحشوة في الزيت الساخن، وقومي بقليها حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة من الخارج. تأكدي من تقليبها برفق حتى تنضج من جميع الجوانب.

3. تصفيتها: بعد أن تصبح القطايف ذهبية، قومي بتصفيتها باستخدام ملعقة مشقوقة وضعيها على ورق مناديل لامتصاص الزيت الزائد.

طريقة تقديم القطايف بالكريمة:

1. التزيين بالقطر: بعد أن تصفى القطايف من الزيت، ضعيها مباشرة في الشيرة (القطر) البارد. اتركيها لتمتص القطر، ثم أخرجيها.

2. التزيين بالمكسرات: لتزيين القطايف بالكريمة، يمكنك إضافة بعض الفستق المفروم أو المكسرات المفضلة لديك على الوجه. هذا يعطي طعمًا غنيًا ويزيد من جاذبية الحلوى.

نصائح لتحضير قطايف بالكريمة مثالية:

• اختيار الحليب: يفضل استخدام حليب كامل الدسم للحصول على كريمة ذات قوام ناعم ودسم.

• القطايف المقرمشة: لتكون القطايف أكثر قرمشة، تأكدي من أن الزيت ساخن بدرجة كافية قبل وضع القطايف فيه. كما يمكن استخدام الزيت النباتي للحصول على طعم محايد.

• حشوة الكريمة: يمكن إضافة نكهات إضافية لحشوة الكريمة مثل ماء الزهر أو ماء الورد لإعطاء لمسة خاصة.

الخاتمة

القطايف بالكريمة هي حلوى رمضانية لذيذة وسهلة التحضير، تجمع بين طعم الكريمة الغنية وقوام القطايف المقرمش. يمكن تحضيرها في أي وقت من الشهر، أو حتى كحلوى لتقديمها في المناسبات الخاصة. باستخدام هذه الطريقة المفصلة، يمكن لأي شخص تحضير القطايف بالكريمة بشكل ناجح، لتصبح جزءًا من تقاليد العائلة وتناسب جميع الأذواق.