طريقة تحضير لقيمات مقرمشة

أسهل طريقة لعمل لقيمات مقرمشة

تُعتبر اللقيمات من أشهر الحلويات في المطبخ العربي، خاصة في دول الخليج والشام، وتتميز بمذاقها اللذيذ وقوامها المقرمش. تُحضر اللقيمات بمكونات بسيطة ولكنها تحتاج إلى بعض الدقة للحصول على النتيجة المثالية من حيث الملمس والمذاق. تختلف طرق تحضير اللقيمات بحسب المنطقة والتقاليد، ولكن يمكننا في هذا المقال تسليط الضوء على أسهل طريقة لتحضير لقيمات مقرمشة، تُرضي الذوق وتجمع بين الطراوة في الداخل والمقرمشة من الخارج.

المكونات الأساسية لتحضير اللقيمات

لكل وصفة سرها، ولقيماتنا المقرمشة ليست استثناءً. يحتاج تحضير اللقيمات إلى مكونات بسيطة ومتوفرة في كل منزل تقريبًا، وهي:

• كوب من الدقيق الأبيض: يعتبر الدقيق المكون الأساسي في العجينة، ويُفضل استخدام الدقيق المنخول لضمان نعومة العجينة.

• ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية: الخميرة تُساعد في انتفاخ العجينة وجعلها خفيفة ولذيذة.

• نصف ملعقة صغيرة من الملح: لإضفاء نكهة متوازنة للعجينة.

• ملعقة كبيرة من السكر: لتحلية العجينة وجعلها مناسبة للغمر في القطر.

• نصف كوب من الماء الفاتر: لخلط المكونات معًا وتكوين العجينة.

• ملعقة كبيرة من الحليب البودرة (اختياري): تعطي نكهة غنية وسهولة في تحضير العجينة.

• زيت غزير للقلي: زيت نباتي أو زيت ذرة يعمل على إعطاء اللقيمات المذاق المقرمش المميز.

خطوات تحضير اللقيمات المقرمشة

1. تحضير العجينة:

أول خطوة في تحضير اللقيمات هي خلط المكونات الجافة معًا. في وعاء كبير، اخلط الدقيق مع السكر، الملح، والخميرة. ثم، في وعاء آخر، سخن الماء الفاتر وأضف إليه الحليب البودرة (إذا كنت تستخدمه) وحرك حتى يذوب تمامًا. صب المزيج السائل تدريجيًا على المكونات الجافة مع العجن المستمر حتى تتشكل عجينة لينة.

عند العجن، احرص على أن تكون العجينة ناعمة وغير لزجة. إذا كانت العجينة جافة جدًا، يمكن إضافة قليل من الماء الفاتر للحصول على القوام المناسب. بعد الانتهاء من العجن، غطِ العجينة بغطاء بلاستيكي أو فوطة نظيفة واتركها لتختمر لمدة ساعة إلى ساعة ونصف في مكان دافئ. ستلاحظ أن العجينة قد انتفخت وتضاعف حجمها.

2. تشكيل اللقيمات:

بعد أن تختمر العجينة وتصبح جاهزة، قوم بتقسيمها إلى كرات صغيرة بحجم الجوز. لا تنسى أن تكون الكرات متساوية في الحجم للحصول على نتيجة متجانسة في القوام. يُفضل استخدام يديك المبللتين بالماء لتشكيل الكرات، حتى لا تلتصق العجينة بيديك.

3. القلي:

في هذه الخطوة، سخن الزيت في مقلاة عميقة على درجة حرارة متوسطة. يجب أن يكون الزيت غزيرًا بما يكفي لتحريك اللقيمات بحرية أثناء القلي. لا تفرط في تسخين الزيت لأن ذلك قد يؤدي إلى حرق اللقيمات من الخارج قبل أن تنضج من الداخل.

عندما يصبح الزيت ساخنًا، ضع كرات العجينة بحذر في الزيت الساخن. يجب أن يكون الزيت في درجة حرارة 170-180 درجة مئوية. قم بقلي اللقيمات على دفعات صغيرة حتى لا تتكتل، واتركها تطفو في الزيت لمدة 3-4 دقائق حتى تتحمر وتصبح ذهبية اللون.

يجب أن تقلب اللقيمات بملعقة خشبية أو ملعقة معدنية لضمان توزيع الحرارة بشكل متساوٍ.

4. غمر اللقيمات في القطر:

بعد أن تنضج اللقيمات ويصبح لونها ذهبياً، قم برفعها من الزيت وضعها مباشرة في القطر البارد. يضاف القطر إلى اللقيمات لتضفي عليها طعمًا حلوًا ولزجًا في نفس الوقت.

لإعداد القطر، يمكنك مزج كوب من السكر مع كوب من الماء ووضعه على النار حتى يغلي. بمجرد أن يغلي المزيج، يمكن إضافة ملعقة صغيرة من عصير الليمون لتحسين القوام والحفاظ على القطر من التبلور. عندما يغلي المزيج ويصبح القطر كثيفًا، ارفعه من النار واتركه ليبرد.

بعد غمر اللقيمات في القطر، اتركها لبضع دقائق لتتشربه وتصبح جاهزة للتقديم.

أسرار نجاح اللقيمات المقرمشة

1. اختيار نوع الزيت: من الأفضل استخدام زيت نباتي خفيف أو زيت الذرة، حيث يعطي هذا النوع من الزيت القوام المقرمش المرغوب فيه.

2. درجة حرارة الزيت: يجب أن يكون الزيت ساخنًا بدرجة متوسطة (170-180 درجة مئوية) لتجنب امتصاص الزيت الزائد من اللقيمات. إذا كان الزيت باردًا، ستصبح اللقيمات دهنية.

3. الخميرة: لضمان نجاح العجينة، تأكد من استخدام خميرة طازجة وترك العجينة لتختمر جيدًا حتى يتضاعف حجمها.

4. القطر: يجب أن يكون القطر باردًا عند غمر اللقيمات فيه، حيث أن القطر الساخن يمكن أن يذيب العجينة أو يجعلها لزجة بدلًا من أن تكون مقرمشة.

5. التقديم: تقدم اللقيمات ساخنة بعد غمرها في القطر، ويمكن تزيينها بالفستق المجروش أو جوز الهند لإضفاء نكهة إضافية.

نصائح إضافية لتحسين الوصفة

• يمكن إضافة نكهات إضافية إلى العجينة مثل الفانيليا أو ماء الورد للحصول على طعم مميز.

• إذا كنت تفضل أن تكون اللقيمات أكثر هشاشة، يمكنك إضافة قليل من نشا الذرة إلى مكونات العجينة.

• يمكن أيضًا استبدال القطر بالعسل لزيادة النكهة الطبيعية وإضفاء طابع خاص على اللقيمات.

الختام

تحضير اللقيمات المقرمشة هو تجربة ممتعة ومتعة للأحاسيس. باستخدام مكونات بسيطة وخطوات سهلة، يمكن لكل شخص إعداد هذه الحلوى في المنزل وتقديمها كوجبة خفيفة أو حلوى للمناسبات الخاصة. إن المزيج بين القوام المقرمش من الخارج والطري من الداخل يجعل من اللقيمات حلوى محبوبة لدى الجميع.