المادة الكيميائية التي تمثل بواسطة التفاصيل الكيميائية التي قدمتها هي حمض الستريك (C6H8O4). يُعرف حمض الستريك بأنه حمض عضوي ثلاثي الكربوكسيل ينتمي إلى عائلة الأحماض الكربوكسيلية. يتميز حمض الستريك بتركيبه الكيميائي الذي يتضمن ست ذرات كربون، ثمانية ذرات هيدروجين، وأربع ذرات أكسجين.
يتمتع حمض الستريك بخصائص فريدة تجعله مادة مهمة في العديد من التطبيقات. يُستخدم على نطاق واسع في صناعة الأغذية والمشروبات، حيث يعمل كمنظم للحموضة ومثبت للألوان. يدخل أيضًا في تكوين الحامض النووي (DNA) والأدينوسين ثلاثي الفوسفات (ATP)، اللذان يلعبان دورًا حاسمًا في الأنشطة الحيوية للكائنات الحية.
من حيث الخصائص الفيزيائية، يعتبر حمض الستريك ذو وزن جزيئي مقداره 144.0422587 جم/مول وكتلة مولية تبلغ 144.1255611 جم/مول. وفقًا لـ “قاعدة ليبينسكي للخمسة”، فإن حمض الستريك يتوافق مع المعايير الخمسة بما يتعلق بالذوبان والتوزيع الدهني والتأثير الحجمي والتأثير الهيدروفوبي.
بالإضافة إلى ذلك، يُشير معامل التوزيع الدهني الدوري (XLogP) إلى أن حمض الستريك يظهر توزيعًا جيدًا بين الطورين الدهني والمائي. تلك الخصائص الفيزيائية والكيميائية تعكس تنوع استخدامات حمض الستريك في مجالات متعددة، مما يبرز أهميته كمركب كيميائي رئيسي في الصناعات الكيميائية والصناعات الغذائية.