المادة الكيميائية التي قدمتها لي هي حمض الأسكوربيك، والتي يُعرف أيضاً بفيتامين سي. يتمثل تركيبها الجزيئي في الصيغة الكيميائية C7H4O7، ويُعبّر عنها بصورة كيميائية O=C1C(OC(C(=O)O)=CC1=O)=C(O)O. تتميز هذه المادة بوجود 14 ذرة ثقيلة، ووزن جزيئي مولي يبلغ حوالي 200.1027488 غرام/مول.
حمض الأسكوربيك يُعتبر أحد الفيتامينات الضرورية للإنسان، حيث يلعب دوراً هاماً في العديد من العمليات الحيوية. يُعتبر الفيتامين سي مضاداً للأكسدة، مما يعزز صحة الجهاز المناعي ويقلل من تأثير الجذور الحرة على الخلايا. كما يلعب دوراً في تكوين الكولاجين، الذي يساهم في صحة الجلد والأوعية الدموية.
من الناحية الكيميائية، يتميز حمض الأسكوربيك بتكوينه عن طريق تواجد 14 رابطة كيميائية في جزيئه، ويحتوي على 7 ذرات هيدروجين و4 ذرات أكسجين، بالإضافة إلى الذرات الأخرى التي تشكل تركيبه.
من الناحية الفيزيائية، يُظهر حمض الأسكوربيك معامل لوغ بي المُعتدل بقيمة 0.428، مما يشير إلى درجة انحلاليته في المواد الدهنية. يُعبّر عن استقراره بمعامل مانهولد لوغ بي بقيمة 1.46.
يتسم حمض الأسكوربيك بوجود 7 مستقبلات للربط بروابط هيدروجين، و3 متبرعين بالبروتونات. كما يحتوي على 4 روابط قابلة للدوران غير المتصلة بالأطراف.
فيما يتعلق بقوانين ليبينسكي للخمسة، يظهر أن حمض الأسكوربيك يتفوق على المعايير المطلوبة، مما يعزز قابليته للاستخدام الفعّال في الجسم البشري دون التأثير الضار.
يتميز حمض الأسكوربيك بتركيبه الجزيئي الغني وخصائصه المفيدة، مما يجعله مكملاً غذائياً هاماً ولا غنى عنه في الحفاظ على صحة الإنسان.