طريقة عمل رجلة بالعدس

طريقة عمل رجلة بالعدس تعد من الأطباق الشعبية الشهيرة التي تجمع بين النكهات اللذيذة والقيمة الغذائية العالية، حيث تتميز هذه الوصفة بسهولة تحضيرها وفوائدها الصحية المتعددة. يعتمد الطبق على مكونين رئيسيين هما الرجلة والعدس، وهما من الأطعمة الغنية بالفيتامينات والمعادن الضرورية لجسم الإنسان، مما يجعل هذا الطبق خيارًا ممتازًا لمن يسعى إلى تناول وجبة متكاملة وصحية.

مقدمة عن الرجلة والعدس

الرجلة نبات عشبي منتشر في المناطق العربية والمناطق ذات المناخ المعتدل، وهو يتميز بأوراقه الصغيرة والطعم المميز قليلاً والذي يميل إلى الحموضة الخفيفة. يحتوي نبات الرجلة على نسبة عالية من الأحماض الدهنية أوميغا-3، بالإضافة إلى الفيتامينات مثل فيتامين C، A، وبعض معادن مثل المغنيسيوم والكالسيوم، وهو ما يجعله مفيدًا للصحة العامة خاصة للقلب والعظام.

أما العدس فهو من البقوليات الأكثر انتشارًا واستهلاكًا في العالم، ويحتوي على نسبة عالية من البروتين النباتي، الألياف الغذائية، والحديد، مما يساهم في تقوية الجهاز المناعي، تحسين عملية الهضم، ودعم الطاقة والنشاط اليومي. يضاف إلى ذلك أن العدس سهل الهضم نسبيًا مقارنة ببعض البقوليات الأخرى، مما يجعله مناسبًا لمختلف الأعمار.

المكونات الأساسية لعمل رجلة بالعدس

• 2 كوب عدس أحمر مغسول ومنقوع لمدة نصف ساعة

• 1 كوب رجلة طازجة مغسولة جيدًا ومفرومة

• 1 بصلة متوسطة الحجم مفرومة ناعم

• 2 فص ثوم مهروس

• 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون أو زيت نباتي

• 1 ملعقة صغيرة كمون مطحون

• 1 ملعقة صغيرة كزبرة جافة مطحونة

• ملح حسب الرغبة

• نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون

• 4 أكواب ماء أو مرق خضار

خطوات تحضير رجلة بالعدس بالتفصيل

1. تحضير العدس

ينقع العدس الأحمر في ماء دافئ لمدة 20 إلى 30 دقيقة، وذلك لتسريع عملية الطهي وتحسين الهضم. بعد النقع، يتم شطف العدس جيدًا تحت الماء الجاري لإزالة أي شوائب أو أتربة.

2. تجهيز الرجلة

تغسل الرجلة جيدًا لإزالة الأوساخ العالقة بين الأوراق، ثم تفرم قطعًا صغيرة لتسهيل دمجها في الطبق لاحقًا.

3. تشويح البصل والثوم

في وعاء متوسط الحجم، يتم تسخين الزيت على نار متوسطة، ثم يضاف البصل المفروم ويُقلى حتى يصبح لونه ذهبيًا فاتحًا. يضاف الثوم المهروس ويقلب مع البصل لمدة دقيقة واحدة حتى تظهر رائحته.

4. إضافة العدس والتوابل

تضاف كمية العدس إلى الوعاء مع البصل والثوم، وتُضاف التوابل (الكمون، الكزبرة الجافة، الملح، والفلفل الأسود). يُقلب الخليط جيدًا ليتجانس مع التوابل.

5. سكب الماء والطبخ

يُضاف الماء أو مرق الخضار إلى الوعاء ويُرفع إلى درجة الغليان، ثم تُخفض النار إلى هادئة ويُترك العدس لينضج لمدة 20 إلى 30 دقيقة أو حتى يصبح طريًا.

6. إضافة الرجلة

عندما يبدأ العدس بالنضج، تضاف الرجلة المفرومة إلى الوعاء، وتُحرك المكونات جيدًا، وتُترك على النار لمدة 5 إلى 10 دقائق إضافية حتى تذبل الرجلة وتختلط نكهتها مع العدس.

7. الضبط النهائي

يُذوق الطبق ويُعدل الملح والتوابل حسب الرغبة، ثم يُرفع عن النار ويُترك ليبرد قليلًا قبل التقديم.

الفوائد الصحية لرجلة بالعدس

يحتوي هذا الطبق على مجموعة متنوعة من العناصر الغذائية التي تعود بفوائد صحية هامة:

• مصدر غني بالألياف: تساعد الألياف في تحسين عملية الهضم، تقليل مستويات الكوليسترول في الدم، والمساهمة في الشعور بالشبع لفترات طويلة مما يدعم التحكم في الوزن.

• دعم صحة القلب: أحماض أوميغا-3 في الرجلة تلعب دورًا رئيسيًا في تقليل التهابات القلب وتحسين مرونة الأوعية الدموية.

• غني بالبروتين النباتي: العدس يوفر بروتينًا هامًا للنباتيين ولمن يبحثون عن بديل صحي للبروتين الحيواني.

• مضادات الأكسدة والفيتامينات: الفيتامينات مثل فيتامين C وفيتامين A تساعد على تقوية الجهاز المناعي وتحسين صحة الجلد.

• مفيد للحوامل: احتواء الرجلة على حمض الفوليك والمعادن المختلفة يجعل الطبق مفيدًا للنساء الحوامل لدعم نمو الجنين وتكوين الدم.

تنويعات في طريقة التحضير

يمكن تعديل وصفة رجلة بالعدس بإضافة بعض المكونات لتحسين النكهة أو القيمة الغذائية، ومنها:

• إضافة الطماطم المفرومة أو معجون الطماطم خلال تشويح البصل والثوم لإضفاء نكهة حمضية غنية.

• استخدام مرق دجاج أو لحم بدلاً من مرق الخضار لمن يفضلون نكهة أغنى.

• إضافة الخضروات الأخرى مثل الجزر المبشور أو الكرفس لإثراء الطبق بالمزيد من الألياف والفيتامينات.

• رش عصير الليمون الطازج على الطبق قبل التقديم لإضفاء نكهة منعشة ومساعدة في امتصاص الحديد من العدس.

• التزيين بالبقدونس المفروم أو الكزبرة الطازجة لزيادة النكهة والجمالية.

تخزين رجلة بالعدس وإعادة تسخينها

يمكن تخزين رجلة بالعدس في الثلاجة لمدة تصل إلى 3 أيام في وعاء محكم الإغلاق. عند إعادة التسخين، يفضل إضافة كمية قليلة من الماء أو المرق لمنع جفاف الطبق، وتسخينه على نار هادئة مع التحريك المستمر.

الجدول التالي يوضح القيمة الغذائية التقريبية لكل 100 غرام من رجلة بالعدس:

الخلاصة

يعتبر طبق رجلة بالعدس وجبة متكاملة تجمع بين البساطة في التحضير والقيمة الغذائية العالية، ما يجعله مناسبًا لكافة أفراد الأسرة ومناسبًا بشكل خاص لمن يهتمون بالتغذية الصحية والمتوازنة. بفضل مكوناته الطبيعية والفوائد الصحية التي يقدمها، يمكن إدراجه ضمن نظام غذائي صحي ومتوازن يسهم في دعم الجسم وتعزيز طاقته الحيوية. كما أن سهولة تعديل الوصفة وإضافة مكونات أخرى تعزز من تنوع النكهات وتناسب جميع الأذواق.