طريقة عمل لقيمات هشة ولذيذة

طريقة عمل لقيمات هشة

تعتبر اللقيمات من أشهر الحلويات العربية التي تحظى بشعبية واسعة في العديد من البلدان العربية، ولا سيما في السعودية، الإمارات، الكويت، ومصر. تتميز هذه الحلوى بنكهتها الشهية وقوامها الهش والمقرمش من الخارج والطري من الداخل، كما يمكن تحضيرها بمكونات بسيطة ومتوفرة في معظم المنازل. وتعد اللقيمات خيارًا رائعًا للمناسبات المختلفة، سواء كانت حفلات عيد الفطر أو التجمعات العائلية أو حتى كوجبة خفيفة لذيذة.

في هذا المقال، سنستعرض طريقة تحضير اللقيمات الهشة خطوة بخطوة، مع بعض النصائح التي ستساعدك على تحضيرها بأفضل طريقة للحصول على لقيمات مثالية وذات قوام هش ولذيذ.

المكونات الأساسية لتحضير اللقيمات الهشة:

لتتمكن من تحضير لقيمات هشة ولذيذة، تحتاج إلى مجموعة من المكونات التي تعطي العجينة القوام المطلوب. إليك المكونات الأساسية التي ستحتاجها:

• 2 كوب من الدقيق الأبيض

• 1 ملعقة كبيرة من خميرة فورية

• 1 ملعقة صغيرة من السكر

• رشة من الملح

• 1 كوب من الماء الدافئ

• 2 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي

• 1 بيضة

• 1/2 ملعقة صغيرة من الفانيليا (اختياري)

• 1/2 ملعقة صغيرة من البيكنج باودر

• زيت للقلي (زيت نباتي أو زيت ذرة)

مكونات الشربات (القطر):

تعتبر الشربات من العناصر الأساسية التي تُضاف إلى اللقيمات لتعزيز طعمها وجعلها أكثر لذة. إليك المكونات اللازمة لتحضير الشربات:

• 2 كوب من السكر

• 1 كوب من الماء

• 1 ملعقة كبيرة من عصير الليمون

• 1 ملعقة صغيرة من ماء الورد (اختياري)

• 1 ملعقة صغيرة من الفانيليا (اختياري)

طريقة تحضير اللقيمات الهشة:

1. تحضير الشربات:

أول خطوة في تحضير اللقيمات الهشة هي تحضير الشربات (القطر)، وذلك لأنه يجب أن يكون باردًا عندما تُقلى اللقيمات لتتمكن من امتصاصه بشكل جيد. إليك طريقة تحضير الشربات:

1. في قدر متوسط الحجم، ضعي السكر والماء على نار متوسطة.

2. قلبي المزيج حتى يذوب السكر تمامًا.

3. بمجرد أن يغلي الخليط، أضيفي عصير الليمون.

4. استمري في غليان الشربات لمدة 8-10 دقائق حتى يصبح القوام كثيفًا قليلاً.

5. بعد أن ينضج الشربات، أضيفي الفانيليا وماء الورد إذا كنتِ تستخدمينهما، وقلبي جيدًا.

6. اتركي الشربات ليبرد تمامًا قبل استخدامه.

2. تحضير العجينة:

بعد تحضير الشربات، يمكن البدء بتحضير عجينة اللقيمات. اتبعي الخطوات التالية للحصول على عجينة ناعمة وهشة:

1. في وعاء كبير، اخلطي الدقيق مع الخميرة والسكر والملح.

2. أضيفي الماء الدافئ تدريجيًا إلى المكونات الجافة وامزجيها جيدًا باستخدام يدك أو ملعقة خشبية.

3. عندما تتكون لديكِ عجينة متماسكة، أضيفي البيضة واستمري في العجن حتى تتوزع جيدًا في العجينة.

4. أضيفي الزيت النباتي والبيكنج باودر إلى العجينة واستمري في العجن حتى تتماسك العجينة بشكل جيد وتصبح ناعمة.

5. غطي العجينة بغطاء بلاستيكي أو منشفة نظيفة واتركيها في مكان دافئ لمدة 45 دقيقة حتى يتضاعف حجمها.

3. تشكيل اللقيمات:

بعد أن تختمر العجينة وتصبح جاهزة للقلي، يجب عليكِ تشكيل اللقيمات. من المهم أن يكون حجم اللقيمات متساويًا للحصول على قوام متناسق. إليك خطوات تشكيل اللقيمات:

1. سخني الزيت في مقلاة عميقة على درجة حرارة متوسطة.

2. باستخدام ملعقة صغيرة أو يديكِ المبللتين بالماء، خذي كميات صغيرة من العجينة وشكليها إلى كرات صغيرة.

3. يجب أن تكون الكرات صغيرة الحجم لكي تنتفخ بشكل جيد أثناء القلي.

4. عند إضافة اللقيمات إلى الزيت، تأكدي من أنها لا تلتصق ببعضها البعض، لذا يمكن قليها على دفعات صغيرة.

4. قلي اللقيمات:

قلي اللقيمات في الزيت هو خطوة حاسمة للحصول على القوام الهش. يجب مراعاة بعض النقاط لتجنب أن تصبح اللقيمات دهنية أو متماسكة. إليك طريقة القلي:

1. تأكدي من أن الزيت ساخن قبل إضافة اللقيمات، ولكن ليس حارًا جدًا بحيث تتحمر اللقيمات من الخارج بينما تظل نيئة من الداخل.

2. ضعي اللقيمات في الزيت الساخن واتركيها تقلى حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة من الخارج.

3. قومي بتقليب اللقيمات بلطف باستخدام ملعقة مثقوبة لكي تتحمر من جميع الجهات.

4. بعد أن تنضج اللقيمات، أخرجيها من الزيت وضعيها على ورق نشاف للتخلص من الزيت الزائد.

5. تغميس اللقيمات في الشربات:

الخطوة الأخيرة هي غمر اللقيمات في الشربات البارد لتكون جاهزة للتقديم. إليك كيفية القيام بذلك:

1. بعد إخراج اللقيمات من الزيت، ضعيها مباشرة في الشربات البارد.

2. اتركيها في الشربات لبضع ثوانٍ فقط، ثم أخرجيها وضعها في طبق التقديم.

3. يمكنك تزيين اللقيمات بجوز الهند المبشور أو المكسرات المفرومة مثل الفستق أو اللوز حسب الرغبة.

نصائح لعمل لقيمات هشة:

• اختيار الزيت المناسب: استخدمي زيت خفيف مثل زيت الذرة أو زيت الفول السوداني للقلي، فهو يضمن طعمًا ناعمًا ودون رائحة قوية.

• تأكد من حرارة الزيت: الزيت الساخن هو سر اللقيمات الهشة. إذا كان الزيت باردًا، فإن اللقيمات ستشرب الزيت وتصبح دهنية.

• العجن الجيد: تأكدي من عجن العجينة جيدًا للحصول على قوام ناعم ولين.

• الخميرة: يمكن زيادة كمية الخميرة قليلاً للحصول على لقيمات منتفخة.

• حجم اللقيمات: لا تجعلها كبيرة جدًا؛ الأفضل أن تكون بحجم كرة الجولف الصغيرة أو أصغر قليلاً لكي تنتفخ بشكل جيد أثناء القلي.

ملاحظات ختامية:

تحضير اللقيمات الهشة هو عملية تجمع بين البساطة والإبداع، حيث يمكن التلاعب بالمكونات والإضافات حسب الرغبة. سواء كنتِ تفضلينها مع الشربات العادية أو تضيفين لها بعض النكهات الإضافية مثل القرفة أو ماء الورد، فإن هذه الحلوى تظل واحدة من أروع الأطباق التي يمكن تقديمها في المناسبات الخاصة.

يمكنك أيضًا ابتكار طرق جديدة لتقديم اللقيمات، مثل إضافة بعض الفواكه المجففة أو الزبيب داخل العجينة قبل القلي، أو تغميسها في الشوكولاتة الذائبة بدلاً من الشربات، لتضفي عليها نكهة جديدة.