الفرق بين اليانسون والشمر

هل اليانسون هو الشمر؟ الفرق بينهما واستخداماتهما الطبية والغذائية

يُخلط كثيرًا بين اليانسون والشمر، خصوصًا في الثقافات الشعبية العربية، حيث يُعتقد أحيانًا أنهما نبات واحد نظرًا لتشابه الرائحة والطعم بينهما إلى حد ما. غير أن الواقع العلمي والطبي يكشف عن اختلافات جوهرية بين النباتين من حيث التركيب النباتي، والخصائص الكيميائية، والاستخدامات الطبية، والقيم الغذائية، والآثار الجانبية المحتملة. ويُعد هذا التمايز بالغ الأهمية سواء في الاستخدامات الطبية أو الغذائية، لأن استبدال أحدهما بالآخر قد يؤدي إلى نتائج غير مرغوبة، خاصة في حالات الأمراض المزمنة أو الاستخدام المفرط.

أولاً: التصنيف النباتي والاسم العلمي

يُصنف كل من اليانسون والشمر ضمن الفصيلة الخيمية (Apiaceae)، وهي الفصيلة ذاتها التي تضم الكرفس، والبقدونس، والكراوية. ولكن رغم انتمائهما إلى العائلة النباتية نفسها، إلا أن لكل منهما اسمًا علميًا مميزًا:

وهذا الاختلاف في الاسم العلمي يعكس تباينًا في الجينات والتركيب النباتي بين كل منهما، رغم التشابه النسبي في المظهر والرائحة.

ثانيًا: الشكل النباتي والخصائص المورفولوجية

اليانسون نبات عشبي حولي، يبلغ طوله حوالي 50 إلى 80 سم، وأزهاره صغيرة بيضاء اللون تتجمع على شكل خيمات، وثماره صغيرة، ذات لون بني مخضر، وذات رائحة عطرية مميزة.

أما الشمر، فهو نبات معمر، قد يصل طوله إلى مترين، وأزهاره صفراء، وتتميز أوراقه بأنها دقيقة جداً وشبيهة بالخيوط، أما ثماره فهي أكبر قليلاً من ثمار اليانسون وذات لون مائل إلى الأخضر أو الأصفر الفاتح.

ثالثًا: التركيب الكيميائي للمكونات الفعالة

يحتوي كل من اليانسون والشمر على زيوت طيارة، وهي التي تمنحهما الطعم والرائحة المميزين، ولكن تختلف نسب المكونات داخل هذه الزيوت:

مكونات الزيت الطيار في اليانسون:

• الأنيثول (Anethole): يشكل حوالي 80-90% من الزيت.

• إستراجول (Estragole).

• الكافيك أسيد (Caffeic acid).

• مركبات الفلافونويد.

مكونات الزيت الطيار في الشمر:

• الأنيثول كذلك (بنسبة أقل).

• فينشون (Fenchone): يعطيه طعمه المر قليلاً.

• إستراجول.

• ميريستيسين (Myristicin).

وجود مركب فينشون في الشمر يجعله ذا طعم أكثر مرارة مقارنة باليانسون، ويُفسر هذا الفرق في الطعم بينهما رغم وجود الأنيثول في كليهما.

رابعًا: الاستخدامات الطبية

كلا النباتين يُستخدمان في الطب التقليدي والحديث، ولكن تختلف الدواعي الطبية في بعض التفاصيل:

استخدامات اليانسون الطبية:

• علاج مشاكل الهضم مثل الغازات والانتفاخ.

• تهدئة السعال وتخفيف التهابات الحلق.

• تحسين الشهية.

• تسكين آلام الدورة الشهرية عند النساء.

• مهدئ عام للجهاز العصبي.

استخدامات الشمر الطبية:

• تقليل المغص المعوي خاصة لدى الرضع.

• تحفيز إفراز الحليب لدى المرضعات.

• علاج اضطرابات الدورة الشهرية.

• دعم صحة الكبد وتحسين وظائفه.

• مضاد للميكروبات والفطريات.

ورغم هذا التشابه النسبي في الاستخدامات، إلا أن التركيز الطبي في الشمر على قضايا الهرمونات والخصوبة أوضح وأقوى منه في اليانسون.

خامسًا: القيم الغذائية

كلا النباتين غنيان بالمركبات النباتية المفيدة، ولكن يحتوي الشمر على عناصر غذائية أكثر تنوعًا وكمية:

نلاحظ أن بذور اليانسون تحتوي على كميات مركزة من البروتين، الحديد، والدهون المفيدة، في حين أن الشمر الطازج (الأوراق والسيقان) يحتوي على كمية ملحوظة من فيتامين C والألياف والماء، مما يجعله مناسبًا في الأنظمة الغذائية قليلة السعرات.

سادسًا: الاستخدامات في الطهي

رغم التشابه في الطعم العطري بين اليانسون والشمر، إلا أن لكل منهما استخدامات مميزة في المطابخ العالمية والعربية:

• اليانسون يُستخدم غالبًا في الحلويات والمعجنات، كمكون رئيسي في الخبز المعطر، والكعك، وبعض أنواع الحلوى الشعبية.

• الشمر يُستخدم في الطبخ أكثر من التحلية، حيث تُستخدم أوراقه وجذوره في إعداد السلطات، والشوربات، وأطباق السمك والدجاج. وتُستخدم بذوره أيضًا في تنكيه الخبز والمخللات.

سابعًا: التأثيرات الجانبية والمحاذير

رغم اعتبار كل من اليانسون والشمر آمنين عند الاستخدام المعتدل، إلا أن هناك بعض التحذيرات الواجب الانتباه إليها:

اليانسون:

• يمكن أن يسبب تفاعلات تحسسية لدى بعض الأشخاص، خاصة من يعانون من الحساسية للنباتات من الفصيلة الخيمية.

• لا يُنصح باستخدامه بجرعات كبيرة مع أدوية الهرمونات أو سرطان الثدي بسبب احتوائه على مركبات مشابهة لهرمون الإستروجين.

الشمر:

• يُحذر استخدامه لفترات طويلة لأنه قد يؤثر على الهرمونات الأنثوية.

• له تأثير خفيف يشبه تأثير الإستروجين، ما يجعله غير مناسب لبعض النساء المصابات بأمراض حساسة للهرمونات مثل الأورام الليفية أو سرطان الثدي الهرموني.

ثامنًا: الاستخدامات في طب الأعشاب التقليدي

في الطب الشعبي العربي والهندي والصيني، يُستخدم كل من اليانسون والشمر لعلاج مجموعة من الأمراض ولكن بأساليب وتراكيب مختلفة:

• في الطب الهندي (الأيورفيدا): يُستخدم الشمر كمنقٍ للجهاز الهضمي، ومهدئ للكبد، ويدخل في تحضيرات عديدة مع الزنجبيل والكركم.

• في الطب الصيني التقليدي: يُستخدم الشمر لتقوية “الطاقة الحيوية” وتنظيم تدفق الطاقة في الجسم.

• في الطب الشعبي العربي: يستخدم اليانسون في غلي الماء لعلاج البرد والسعال، بينما يُعطى الشمر للنساء بعد الولادة لتحفيز إدرار الحليب وتقليل المغص عند الرضيع.

تاسعًا: زراعتهما وتحضيرهما

كلا النباتين يمكن زراعتهما بسهولة في المناخات المعتدلة، حيث يُزرع اليانسون في أوائل الربيع ويُحصد في أواخر الصيف، بينما يحتاج الشمر إلى موسم أطول ويُفضل الزراعة في أواخر الصيف وحصاده في الشتاء.

ويُفضل طحن بذور كل منهما طازجة للحصول على أكبر كمية من الزيوت الطيارة الفعالة. كما يُفضل حفظهما في مكان مظلم وجاف داخل أوعية محكمة الإغلاق للحفاظ على جودتهما.

خلاصة الفرق بين اليانسون والشمر

فيما يلي جدول يلخص الفروقات الأساسية بين اليانسون والشمر:

المصادر:

• Duke, J.A. (2002). Handbook of Medicinal Herbs. CRC Press.

• U.S. National Library of Medicine: MedlinePlus (https://medlineplus.gov)