الفرق بين الكريب والبان كيك
الطعام هو أحد ألوان الثقافة العالمية التي يتفاعل معها البشر على اختلاف ثقافاتهم وأصولهم، حيث يمثل كل نوع من الطعام قصة تاريخية وتراثية يعكس مذاق الأرض وأسلوب الحياة. ومن بين الأطباق الأكثر شهرة والتي تتمتع بشعبية كبيرة على مستوى العالم، يأتي كل من “الكريب” و”البان كيك”. قد يبدو للوهلة الأولى أن هذين النوعين من الطعام هما نفس الشيء، لكن الحقيقة هي أن بينهما العديد من الاختلافات من حيث المكونات، طريقة التحضير، النكهات، والاستخدامات. في هذا المقال، سوف نتناول الفرق بين الكريب والبان كيك بالتفصيل من جوانب متعددة.
أولًا: التعريف بالكريب والبان كيك
الكريب هو نوع من أنواع الفطائر الرقيقة جدًا التي تشتهر بها المأكولات الفرنسية. يتم تحضير الكريب من عجينة سائلة تتميز بالنعومة والمرونة، حيث يتم صب العجينة على مقلاة مسطحة وتُطهى لفترة قصيرة على كل جانب. الكريب يعتبر من الأطباق متعددة الاستخدامات، إذ يمكن تحضيره بحشوات حلوة أو مالحة، مما يجعله طبقًا مرنًا يناسب مختلف الأذواق.
أما البان كيك فهو نوع آخر من الفطائر الرقيقة ولكنه أكثر سمكًا من الكريب. يشتهر هذا الطبق في دول مثل الولايات المتحدة وكندا، ويعد من الأطعمة التي تقدم في وجبة الإفطار بشكل أساسي. تتميز عجينة البان كيك بأنها سميكة نسبيًا مقارنة بعجينة الكريب، مما ينتج عنه فطائر أكثر سمكًا وانتفاخًا.
ثانيًا: الفرق في المكونات
تختلف مكونات الكريب والبان كيك بشكل رئيسي في نوعية بعض العناصر الأساسية، خاصة فيما يتعلق بمقدار الدقيق، البيض، والحليب.
مكونات الكريب:
-
الدقيق: في الكريب، يستخدم دقيق القمح الأبيض بشكل أساسي. يكون الدقيق خفيفًا جدًا لدرجة أن الكريب يصبح رقيقًا للغاية.
-
البيض: يحتوي الكريب عادة على عدد أقل من البيض مقارنة بالبان كيك، مما يمنحه قوامًا أخف وأرق.
-
الحليب: يستخدم في تحضير الكريب الحليب بنسبة كبيرة ليتحصل على عجينة سائلة سهلة الامتزاج.
-
الزبدة: كمية الزبدة التي تضاف إلى العجينة تكون قليلة في الكريب مقارنة بالبان كيك.
-
السكر: في بعض الوصفات، يمكن إضافة كمية قليلة من السكر، لكنه ليس المكون الرئيسي.
مكونات البان كيك:
-
الدقيق: يكون الدقيق في البان كيك أكثر سمكًا واستخدامًا من الكريب، مما يساهم في تكوين فطائر أكثر سمكًا.
-
البيض: يحتوي البان كيك على بيض أكثر مما يعطيه كثافة أكبر ويجعله انتفاخًا.
-
الحليب: يستخدم الحليب بشكل أقل من الكريب في البان كيك، حيث يمكن استبداله أحيانًا باللبن الرائب لتحقيق قوام أخف.
-
الزبدة: تضاف الزبدة بكميات أكبر في عجينة البان كيك، مما يعزز من نكهته الطرية.
-
السكر: يحتوي البان كيك على كمية أكبر من السكر بالمقارنة مع الكريب، مما يجعله طعمه أكثر حلاوة.
ثالثًا: طريقة التحضير والطهي
طريقة تحضير الكريب:
-
تحضر العجينة من خلال مزج الدقيق مع البيض والحليب وأحيانًا القليل من السكر والملح. تمزج المكونات جيدًا حتى تصبح عجينة سائلة.
-
توضع مقلاة مسطحة أو صينية تيفال على نار متوسطة، وتدهن بطبقة خفيفة جدًا من الزبدة أو الزيت.
-
يصب جزء من العجينة في المقلاة، وتُحرك المقلاة بسرعة لتغطية السطح بالعجينة بشكل متساوٍ.
-
يُترك الكريب ليُطهى لمدة دقيقة تقريبًا، ثم يُقلب على الجانب الآخر ليُحمر لفترة قصيرة.
-
يتم تقديم الكريب عادةً مع مجموعة متنوعة من الحشوات مثل الشوكولاتة، الفواكه، المكسرات، أو حتى اللحوم والخضراوات.
طريقة تحضير البان كيك:
-
في وعاء كبير، يتم خلط الدقيق مع السكر، البيكنج باودر، قليل من الملح.
-
في وعاء منفصل، يتم خفق البيض مع الحليب والزبدة المذابة.
-
يتم إضافة المكونات السائلة إلى المكونات الجافة مع التحريك بلطف حتى يتم دمجهم دون الإفراط في التحريك، وذلك حتى يبقى البان كيك خفيفًا.
-
يسخن مقلاة مسطحة وتدهن بالزبدة أو الزيت.
-
يُسكب المزيج في المقلاة على شكل دوائر صغيرة، ويُطهى البان كيك على نار متوسطة حتى تبدأ الفقاعات بالظهور على السطح، ثم يتم قلبه للطهي على الجهة الأخرى.
-
يقدم البان كيك مع مجموعة متنوعة من التوبينغ مثل العسل، المربى، الفواكه، أو الكريمة المخفوقة.
رابعًا: الفروق في الملمس والطعم
الملمس:
-
الكريب يتميز بملمس رقيق جدًا ومرن. نظراً لقوامه السائل الذي ينتج عن عجينته الرقيقة، فإنه يكون خفيفًا وسهل التشكيل.
-
البان كيك، من ناحية أخرى، يكون أكثر سمكًا ويميل إلى أن يكون منتفخًا قليلًا بسبب احتوائه على البيكنج باودر أو صودا الخبز، مما يضيف إليه القوام الهش والمطاطي قليلًا.
الطعم:
-
الكريب يمتاز بنكهة خفيفة ومريحة، وإذا كان محشوًا، يتميز المذاق بتنوع الحشوات مثل الفواكه الحلوة أو الحشوات المالحة.
-
البان كيك له طعم حلو واضح، وأحيانًا يكون أكثر دسامة بسبب الزبدة والسكر الموجود في العجينة. طعمه يفضل مع الإضافات الحلوة مثل شراب القيقب والعسل.
خامسًا: الاستخدامات والعادات الثقافية
الكريب يعتبر طبقًا شائعًا في المأكولات الفرنسية ويُقدم كجزء من وجبات الإفطار أو كوجبة خفيفة في أي وقت من اليوم. في بعض الأماكن، يُقدم الكريب كطبق رئيسي عند حشوه بمكونات مالحة مثل الجبن، الدجاج، أو اللحوم. كما أن الكريب يعد خيارًا شائعًا في محلات الطعام السريعة.
البان كيك في المقابل، يعد من الأطعمة الأساسية في الإفطار في العديد من الدول الغربية مثل الولايات المتحدة وكندا، حيث يُتناول مع الزبدة والعسل أو شراب القيقب. غالبًا ما يُقدم البان كيك في المناسبات الخاصة كوجبة غذائية غنية بالبروتينات والكربوهيدرات.
سادسًا: الفرق في الحشوات والتقديم
بينما يُمكن تقديم كل من الكريب والبان كيك مع مجموعة متنوعة من الحشوات، فإن هناك بعض الفروقات في أسلوب التقديم:
-
الكريب يقدم عادةً محشوًا بحشوات متنوعة، سواء كانت حشوات حلوة مثل الفواكه الطازجة، الكريمات، أو الشوكولاتة، أو حشوات مالحة مثل الجبن، اللحم المدخن، والخضراوات. يمكن للكريب أن يُلف على شكل رول أو يُطوى ليُقدم.
-
البان كيك يقدم عادةً مع إضافات مثل الزبدة والعسل أو الفواكه الطازجة، وفي بعض الأحيان يُزين بالكريمة المخفوقة. يفضل تناوله في طبقات مع إضافة صوص الشوكولاتة أو شراب القيقب.
سابعًا: الفرق في السعرات الحرارية والقيمة الغذائية
نظرًا لاختلاف المكونات بين الكريب والبان كيك، يختلفان أيضًا في القيمة الغذائية والسعرات الحرارية:
-
الكريب يحتوي عادةً على سعرات حرارية أقل مقارنة بالبان كيك، حيث أن المكونات الأساسية في الكريب تتكون غالبًا من الدقيق والحليب فقط، وبالتالي فهو يكون أقل دسامة.
-
البان كيك يحتوي على المزيد من الدهون والسكر بسبب الزبدة والسكر المضافين في العجينة، مما يجعله أكثر كثافة حرارية.
خلاصة
رغم أن الكريب والبان كيك هما نوعان من الفطائر المقلية التي تتشابه في الشكل العام، إلا أن بينهما فرقًا كبيرًا من حيث المكونات، طريقة التحضير، الملمس، والطعم. يعد الكريب خفيفًا ورقيقًا ويتميز بمرونة عالية في الحشوات التي يمكن استخدامها، بينما يتميز البان كيك بقوامه السميك والمنتفخ والذي يجعله مثاليًا للإفطار. لذلك، اختيار بين الكريب والبان كيك يعتمد على الذوق الشخصي، والوقت المتاح لتحضيره، والمناسبة التي يقدم فيها.
