المادة الكيميائية المذكورة هي أكسيد السوربيتول، والصيغة الكيميائية لها C6H12O4. يُعرف أيضاً باسم السوربيتان، وهي مركب عضوي ينتمي إلى عائلة البوليألكحولات. يتمثل تركيبها الكيميائي في حلقة من ستة ذرات كربون مرتبطة ببعضها البعض، حيث تحتوي الحلقة على مجموعة من الذرات الأكسجين والهيدروجين.
من الجدير بالذكر أن أكسيد السوربيتول يُستخدم على نطاق واسع في صناعة الأغذية كمادة حلوة بديلة للسكر، حيث يتمتع بقوة حلاوة تقريبية للسكر ولكنه يحتوي على سعرات حرارية أقل. يُستخدم أيضاً في الصناعات الدوائية والكيميائية للعديد من التطبيقات.
تتميز خصائص أكسيد السوربيتول بالعديد من الخصائص الفيزيائية والكيميائية. يعكس معامل التوزيع التركيبي (Mannhold LogP) قابليته للذوبان في المواد الدهنية والمائية، حيث يكون معامل LogP بقيمة 1.68. يُلاحظ أن عدد الروابط الدورية الآروماتية والذرات الآروماتية هو صفر، مما يشير إلى عدم وجود هيكل آروماتي في جزيئه.
يُشير عدد الذرات الثقيلة إلى وجود 10 ذرات كربون وأكسجين في تركيب الجزيء. وبمعدل الكتلة المولية يكون وزن الجزيء الكيميائي حوالي 148.16 غرام/مول. تُظهر قيمة مساحة السطح الكلية البولارية التوبولوجية أن جزيء السوربيتول لديه سطح كبير يُمكن أن يتفاعل مع المواد الأخرى.
يعتبر أكسيد السوربيتول مادة آمنة للاستهلاك البشري بشكل عام، ويتم استخدامه بشكل شائع كبديل صحي للسكر في الأطعمة والمشروبات، خاصة للأشخاص الذين يعانون من مشاكل صحية تتطلب تقليل استهلاك السكر.