طريقة تحضير الكريمة بسهولة

أسهل طريقة لعمل الكريمة: دليل شامل لتحضير الكريمة بمختلف أنواعها في المنزل

تُعتبر الكريمة من المكونات الأساسية في عالم الطهي والحلويات، حيث تلعب دورًا حيويًا في تحسين القوام والطعم، وإضفاء لمسة غنية على الأطباق. سواء كنا نتحدث عن الكريمة المخفوقة، كريمة الزبدة، كريمة الطبخ أو كريمة الخفق، فإن لكل نوع منها استخداماته المتعددة في المطبخ، وتُعد صناعتها في المنزل أمرًا بسيطًا إذا ما تم اتباع الخطوات بدقة. هذا المقال يقدم دليلاً تفصيليًا حول أسهل الطرق لتحضير مختلف أنواع الكريمة بطريقة مضمونة وناجحة، دون الحاجة لمكونات معقدة أو أجهزة متقدمة.

الكريمة: تعريف عام واستخداماتها

الكريمة هي ناتج مشتق من الحليب الغني بالدسم، يتم استخلاصها إما بطريقة ميكانيكية أو طبيعية عند ترك الحليب ليبرد وينفصل الدهن عن باقي المكونات. تحتوي الكريمة على نسب متفاوتة من الدهون حسب نوعها والغرض من استخدامها. وتُقسم استخداماتها إلى ثلاث فئات رئيسية:

1. في الحلويات: مثل الكريمة المخفوقة، كريمة الزبدة، وكريمة الشوكولاتة.

2. في الطهي: كريمة الطبخ التي تُستخدم في تحضير الصلصات، الشوربات، والمعكرونة.

3. في التزيين: الكريمة المخصصة لتغطية الكيك، الكب كيك والتورتات.

أولاً: الكريمة المخفوقة (Whipped Cream)

المكونات:

• كوب واحد من كريمة الخفق السائلة (بنسبة دهون لا تقل عن 30%)

• ملعقتان كبيرتان من السكر البودرة (اختياري)

• ملعقة صغيرة من الفانيليا (اختياري)

طريقة التحضير:

1. تُوضع كريمة الخفق في وعاء معدني بارد.

2. باستخدام مضرب كهربائي، يتم خفق الكريمة على سرعة متوسطة إلى عالية.

3. عند بدء تماسك الكريمة، يُضاف السكر والفانيليا وتستمر عملية الخفق حتى الحصول على قوام هش وثابت.

4. يجب التوقف عن الخفق بمجرد تكوّن قمم ثابتة، لأن الاستمرار قد يؤدي إلى انفصال الزبدة عن السائل.

ثانيًا: كريمة الزبدة (Buttercream)

المكونات:

• 200 غرام زبدة غير مملحة بدرجة حرارة الغرفة

• 2 كوب من السكر البودرة المنخول

• 1 ملعقة صغيرة فانيليا

• 2 ملعقة كبيرة حليب أو كريمة سائلة

طريقة التحضير:

1. تُخفق الزبدة جيدًا لمدة لا تقل عن 5 دقائق حتى تصبح كريمية وهشة.

2. يُضاف السكر تدريجيًا أثناء الاستمرار بالخفق.

3. تُضاف الفانيليا والحليب وتُخفق المكونات حتى نحصل على قوام ناعم وسهل التشكيل.

4. تُستخدم هذه الكريمة مباشرة لتزيين الكيك أو الكب كيك، أو تُحفظ في الثلاجة مع إخراجها قبل الاستخدام بمدة كافية لتليينها.

ثالثًا: كريمة الطبخ (Cooking Cream)

تُستخدم هذه الكريمة في تحضير أطباق المعكرونة والصلصات البيضاء.

المكونات:

• كوب من الحليب الكامل الدسم

• 2 ملعقة كبيرة زبدة

• ملعقة صغيرة نشا الذرة (اختياري لزيادة السماكة)

طريقة التحضير:

1. تُذوب الزبدة في قدر على نار متوسطة.

2. يُضاف الحليب تدريجيًا مع التقليب المستمر.

3. يمكن إضافة نشا الذرة المذوب مسبقًا في قليل من الماء للحصول على قوام أثخن.

4. يُطهى الخليط حتى يتكاثف، مع التقليب المستمر حتى لا يتكتل.

رابعًا: كريمة الشوكولاتة

المكونات:

• 200 غرام شوكولاتة داكنة أو بالحليب مفرومة

• 200 مل كريمة سائلة

• ملعقة صغيرة زبدة (لإضفاء لمعان)

طريقة التحضير:

1. تُسخن الكريمة في قدر على نار هادئة حتى تبدأ بالغليان.

2. تُصب فوق قطع الشوكولاتة وتُترك لمدة دقيقة ثم تُحرّك حتى تذوب تمامًا.

3. تُضاف الزبدة وتُخلط حتى يتجانس الخليط ويصبح لامعًا.

4. تُستخدم هذه الكريمة في تغطية الكيك أو حشو التارت.

خامسًا: كريمة الخفق النباتية (بديل كريمة الخفق التقليدية)

تُستخدم كبديل اقتصادي وصحي في بعض الحالات، خصوصًا لمن يعانون من الحساسية للألبان.

المكونات:

• 1/3 كوب حليب نباتي (مثل حليب جوز الهند أو حليب اللوز)

• 3/4 كوب زيت نباتي (يفضل زيت دوار الشمس)

• ملعقة كبيرة نشا الذرة

• ملعقة صغيرة فانيليا

طريقة التحضير:

1. يُوضع الزيت والحليب والنشا والفانيليا في الخلاط.

2. تُخفق المكونات على سرعة عالية حتى يتكون مزيج كثيف يشبه الكريمة.

3. تُبرد في الثلاجة لمدة ساعة قبل الاستخدام.

جدول مقارنة بين أنواع الكريمة المختلفة:

نصائح لنجاح تحضير الكريمة في المنزل

• استخدام مكونات بدرجة حرارة مناسبة: الزبدة يجب أن تكون بدرجة حرارة الغرفة، والكريمة السائلة يجب أن تكون باردة جدًا.

• تنخيل السكر البودرة ضروري للحصول على قوام ناعم في كريمة الزبدة.

• عند استخدام النكهات، يجب أن تكون سائلة وخالية من الماء للحفاظ على القوام.

• تخزين الكريمة في علبة محكمة الإغلاق في الثلاجة ضروري لتجنب امتصاص الروائح الأخرى.

• يجب عدم الإفراط في خفق الكريمة السائلة لتجنب تحولها إلى زبدة.

الفروق الجوهرية بين الكريمة الطازجة والمعلبة

الكريمة الطازجة، سواء كانت سائلة أو شبه صلبة، تتمتع بمذاق أنقى وخالية من المواد الحافظة. لكن الكريمة المعلبة أو النباتية قد تحتوي على مثبتات ونكهات صناعية، مما يجعلها أطول عمرًا وأحيانًا أكثر تماسكًا، لكنها تفتقد إلى النكهة الأصلية الغنية للكريمة الحقيقية.

الخاتمة

تحضير الكريمة في المنزل ليس فقط أمرًا اقتصاديًا بل يمنحك تحكمًا كاملاً في المكونات، ما يجعله الخيار الأفضل للباحثين عن الجودة والطعم الأصيل. سواء كنت تعد كعكة عيد ميلاد، أو تطهو طبقًا غنيًا بالكريمة، فإن اتباع الطرق المذكورة بدقة يضمن لك نتائج احترافية بدون الحاجة لمعدات متقدمة أو مكونات نادرة. يقدم هذا الدليل العملي أدوات مفيدة لكل من المبتدئين والمحترفين في المطبخ لصنع أنواع متعددة من الكريمة بسهولة في المنزل.

المراجع:

1. On Food and Cooking – Harold McGee

2. Professional Baking – Wayne Gisslen