أفضل حلويات رمضان المصرية

طريقة عمل حلويات رمضان المصرية

يعتبر شهر رمضان من أكثر الأشهر التي تحمل عبقاً خاصاً في قلوب المسلمين، إذ يمثل فرصة للتقرب إلى الله والتفرغ للعبادة، كما يشهد تقاليد وطقوسًا لا تنسى، لعل أبرزها المأكولات والحلويات التي تُحضَّر خصيصاً لهذا الشهر المبارك. الحلويات المصرية في رمضان تشكل جزءاً مهماً من هذه الطقوس، حيث يتسابق الناس لتحضير أشهى وألذ الحلويات التي تضفي طعماً خاصاً على الإفطار والسحور. في هذا المقال، سنتناول بعضاً من أشهر الحلويات المصرية التي تتميز بها مائدة رمضان، مع تقديم طرق إعدادها بالتفصيل.

1. الكنافة

الكنافة هي إحدى أشهر الحلويات الرمضانية في مصر، وتُعتبر من العلامات المميزة للمائدة الرمضانية. يتم تحضير الكنافة بطرق متعددة، ولكن الطريقة التقليدية تتضمن استخدام عجينة الكنافة مع السمن، ثم حشوها بالجوز أو المكسرات، وتُزين بالشيرة (القطر).

طريقة التحضير:

• المكونات:

  • 500 جرام من عجينة الكنافة.

  • 100 جرام من السمن.

  • 100 جرام من المكسرات (فستق، جوز، لوز).

  • 1 كوب من السكر.

  • 1 كوب من الماء.

  • 1 ملعقة صغيرة من ماء الورد.

  • 1 ملعقة صغيرة من عصير الليمون.

• طريقة التحضير:

  1. أولاً، يتم تحضير الشيرة (القطر) بخلط السكر والماء في وعاء على النار، ثم إضافة عصير الليمون وماء الورد بعد غليان الخليط لمدة 10 دقائق.

  2. في مقلاة كبيرة، تذوب السمن وتضاف عجينة الكنافة، ويتم تقليبها جيدًا لتغطى بالسمن.

  3. يتم تقسيم الكنافة إلى نصفين، أحدهما يوضع في قاع الصينية، ويُضغط جيدًا.

  4. تُضاف المكسرات أو الحشو المفضل على طبقة الكنافة.

  5. يتم تغطية الحشوة بالجزء الآخر من الكنافة، وتُضغط مرة أخرى.

  6. تُخبز الكنافة في الفرن لمدة 20 دقيقة أو حتى تتحمر وتصبح ذهبية اللون.

  7. بعد إخراجها من الفرن، يُسكب عليها القطر الدافئ وتُترك لتتشرب الشيرة.

2. القطايف

القطايف من أشهر الحلويات الرمضانية المصرية، وهي عبارة عن عجينة محشوة بالمكسرات أو القشطة أو الجبنة، وتُقلى أو تُخبز وتُغطى بالقطر. لا تكاد تخلو مائدة إفطار في رمضان من القطايف.

طريقة التحضير:

• المكونات:

  • 2 كوب من الدقيق.

  • 1 كوب من الماء.

  • 1 ملعقة صغيرة من الخميرة.

  • 1 ملعقة كبيرة من السكر.

  • 1/2 ملعقة صغيرة من الملح.

  • 1 كوب من القشطة أو المكسرات.

  • 1 كوب من الشيرة (قطر).

• طريقة التحضير:

  1. يتم تحضير العجينة بخلط الدقيق، الماء، الخميرة، السكر، والملح في وعاء، ثم تركها لتتخمر لمدة ساعة.

  2. في مقلاة غير لاصقة، يتم صب العجينة على شكل دوائر صغيرة، ثم تُترك على النار لمدة دقيقة أو حتى تظهر الفقاعات.

  3. تُرفع القطايف عن النار وتُترك لتبرد قليلاً.

  4. يتم حشو القطايف بالقشطة أو المكسرات حسب الرغبة، ثم تُغلق جيدًا.

  5. يمكن قلي القطايف في زيت غزير حتى تصبح ذهبية، أو خبزها في الفرن.

  6. بعد القلي أو الخبز، يُسكب عليها القطر الدافئ وتُقدم.

3. أم علي

أم علي هي حلوى مصرية تقليدية تُحضَّر بشكل رئيسي في رمضان. هي عبارة عن حلى دافئ يُصنع من العيش الفينو أو رقائق العيش مع الحليب والسكر والمكسرات.

طريقة التحضير:

• المكونات:

  • 6 قطع من العيش الفينو.

  • 4 أكواب من الحليب.

  • 1/2 كوب من السكر.

  • 1/4 كوب من الزبيب.

  • 1/4 كوب من المكسرات (لوز، جوز).

  • 1 ملعقة صغيرة من الفانيليا.

  • 1/4 كوب من جوز الهند.

• طريقة التحضير:

  1. يُحمص العيش الفينو في الفرن أو في مقلاة حتى يصبح جافًا.

  2. يُحضر الحليب ويغلى مع السكر والفانيليا.

  3. في وعاء فرن، يتم وضع قطع العيش الفينو المحمصة، ثم يُضاف الزبيب والمكسرات.

  4. يُسكب الحليب المغلي فوق المكونات ويُقلب جيدًا.

  5. يُخبز في الفرن على درجة حرارة 180 مئوية لمدة 15 دقيقة حتى يصبح الحلى ذهبياً ويكتسب قوامًا كريميًا.

  6. يتم تزيين أم علي بجوز الهند والمكسرات المحمصة قبل التقديم.

4. البسبوسة

البسبوسة هي حلوى مكونة من السميد والسكر، تُخبز وتُغمر بالقطر (الشيرة) بعد أن تُنضج. البسبوسة تتميز بطعمها الغني وقوامها الرطب.

طريقة التحضير:

• المكونات:

  • 1 كوب من السميد.

  • 1/2 كوب من السكر.

  • 1/2 كوب من الزبادي.

  • 1/4 كوب من السمن.

  • 1/2 ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.

  • 1 ملعقة صغيرة من الفانيليا.

  • 1/2 كوب من جوز الهند.

  • 1/2 كوب من الماء.

  • 1 كوب من السكر (للشيرة).

• طريقة التحضير:

  1. يتم خلط جميع المكونات الجافة مثل السميد، السكر، جوز الهند، والبيكنج باودر في وعاء.

  2. يتم إضافة الزبادي، السمن، والفانيليا إلى المكونات الجافة وخلطهم جيدًا.

  3. يُسكب الخليط في صينية مدهونة بالسمن.

  4. يُخبز في فرن مُسخن مسبقًا على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 25 دقيقة حتى يصبح لونه ذهبياً.

  5. في هذه الأثناء، يتم تحضير الشيرة بخلط السكر والماء وغليه حتى يصبح كثيفًا.

  6. بعد إخراج البسبوسة من الفرن، يُسكب عليها الشيرة وتُترك لتتشربها تماماً.

5. الزلابية

الزلابية هي إحدى الحلويات المقرمشة والمحبوبة في رمضان، وتعتبر من الحلويات الشعبية التي تُحضَّر باستخدام الدقيق والخميرة، وتُقلى في الزيت وتُغطى بالقطر.

طريقة التحضير:

• المكونات:

  • 2 كوب من الدقيق.

  • 1 ملعقة صغيرة من الخميرة.

  • 1/2 ملعقة صغيرة من الملح.

  • 1 ملعقة صغيرة من السكر.

  • 1/2 كوب من الماء.

  • 1 كوب من الزيت للقلي.

  • 1 كوب من القطر.

• طريقة التحضير:

  1. يُخلط الدقيق مع الخميرة، السكر، والملح في وعاء.

  2. يُضاف الماء تدريجيًا إلى الخليط للحصول على عجينة لينة.

  3. تُترك العجينة لتتخمر لمدة ساعة.

  4. يتم تشكيل العجينة إلى كرات صغيرة أو دوائر باستخدام ملعقة.

  5. تُقلى الزلابية في زيت غزير حتى تصبح ذهبية اللون.

  6. بعد القلي، تُغمر الزلابية في القطر وتُقدم.

6. العصيدة

العصيدة هي من الحلويات المصرية الأصيلة التي تشتهر بها المناطق الريفية خاصة في رمضان. هي حلوى تُحضَّر من الدقيق والسكر مع السمن، وتُقدَّم دافئة.

طريقة التحضير:

• المكونات:

  • 2 كوب من الدقيق.

  • 4 أكواب من الماء.

  • 1/2 كوب من السمن.

  • 1/2 كوب من السكر.

• طريقة التحضير:

  1. يُذوّب السمن في قدر على النار، ثم يُضاف الدقيق ويُحمر قليلاً حتى يصبح لونه ذهبياً.

  2. يتم إضافة الماء تدريجيًا مع التحريك المستمر حتى تتماسك العجينة.

  3. يُضاف السكر ويُستمر في التح