أفخاذ دجاج بالبف باستري

طريقة تحضير أفخاذ الدجاج بالبف باستري

تعتبر الأطباق التي تجمع بين المذاق الرائع والشكل الجمالي من أكثر الأطباق التي يحبها الناس في مختلف الثقافات، ومن هذه الأطباق التي تجمع بين النكهة الرائعة والمظهر الفاخر هو طبق “أفخاذ الدجاج بالبف باستري”. هذا الطبق هو واحد من الأطباق المميزة التي تجمع بين الدجاج الطري والمذاق الغني لل puff pastry أو العجينة الهشة التي تضيف إلى الطبق مزيجاً من القوام المقرمش والنكهة الغنية.

أفخاذ الدجاج بالبف باستري هو طبق مناسب للعديد من المناسبات، سواء كان غداءً عائلياً أو عشاءً راقياً مع الأصدقاء أو حتى كمقبلات في حفلات العشاء الرسمية. تتميز هذه الوصفة بالبساطة والسرعة في التحضير، بالإضافة إلى أنها تتيح للمستمتع بها فرصة لتذوق مزيج من النكهات المتناغمة بين اللحم والعجينة المحشوة والمطهية بشكل متقن.

المكونات الأساسية

لتحضير أفخاذ الدجاج بالبف باستري، تحتاج إلى مجموعة من المكونات التي تساهم في إضفاء طابعها الفريد على الطبق. إليك قائمة المكونات الأساسية:

• أفخاذ دجاج (حوالي 4 أفخاذ): يمكن أن تختار أفخاذ الدجاج بدون الجلد أو مع الجلد حسب الرغبة. الفخذ يوفر طعماً غنياً وعصارة رائعة مقارنة بالأجزاء الأخرى من الدجاج.

• عجينة بف باستري (حسب الحاجة): يمكن شراء عجينة البف باستري الجاهزة من السوبر ماركت أو تحضيرها في المنزل. العجينة هي المكون الأساسي الذي سيعطي الطبق القوام المقرمش الذي يميز هذه الوصفة.

• زبدة (2-3 ملاعق كبيرة): لإضفاء طعم غني ودسم على الدجاج.

• بصل مفروم (1 حبة): لإضافة نكهة عميقة إلى الحشوة.

• ثوم مفروم (3 فصوص): لإضفاء نكهة حادة ولذيذة.

• جزر مبشور (1 حبة): لإضافة مذاق حلو ولون جذاب للحشوة.

• تتبيلة الدجاج: تتضمن مجموعة من المكونات مثل الملح والفلفل الأسود، بالإضافة إلى الأعشاب المجففة مثل الزعتر أو إكليل الجبل.

• جبن مبشور (اختياري): مثل جبن الشيدر أو الموزاريلا لإضافة طعم مميز.

• بيض (1 أو 2): لاستخدامه في دهن العجينة لتعزيز اللون الذهبي لها أثناء الخبز.

التحضير

1. تحضير أفخاذ الدجاج

قبل البدء في لف الدجاج بالعجينة، يجب تحضير أفخاذ الدجاج بشكل جيد. اغسل أفخاذ الدجاج تحت الماء الجاري جيداً لإزالة أي شوائب أو بقايا، ثم جففها باستخدام ورق المطبخ. بعد ذلك، قم بتتبيل أفخاذ الدجاج باستخدام الملح والفلفل الأسود حسب الذوق، بالإضافة إلى إضافة الأعشاب المجففة مثل الزعتر وإكليل الجبل للحصول على نكهة مميزة.

2. طهي أفخاذ الدجاج

في مقلاة كبيرة، ضع الزبدة على نار متوسطة. عندما تذوب الزبدة، أضف أفخاذ الدجاج واتركها تُطهى لمدة 7-10 دقائق على كل جانب حتى تصبح ذهبية اللون ومطهية تماماً من الداخل. عند الانتهاء من الطهي، أزل أفخاذ الدجاج من المقلاة واتركها لتبرد قليلاً. بعد ذلك، استخدم سكيناً حاداً لإزالة العظم بعناية، وذلك للحصول على لحم دجاج خالي من العظم جاهز لفرده داخل العجينة.

3. تحضير الحشوة

في نفس المقلاة التي طهيت فيها الدجاج، أضف البصل المفروم والثوم المفروم. اقلبهم جيداً حتى يصبح البصل طرياً ويبدأ في التكرمل، ما يستغرق حوالي 5-7 دقائق. ثم أضف الجزر المبشور واستمر في التحريك حتى يصبح الجزر طرياً. إذا أردت إضافة جبن، يمكن إضافة الجبن المبشور في هذه المرحلة لتحصل على حشوة غنية ودسمة.

4. تحضير العجينة

افرد عجينة البف باستري على سطح مستوٍ باستخدام دقيق لمنع الالتصاق. تأكد من أن العجينة مفرودة بشكل جيد بحيث يمكن لفها حول أفخاذ الدجاج بسهولة. عادةً ما تكون عجينة البف باستري مجمدة عند شرائها، لذا تأكد من تركها في درجة حرارة الغرفة لبضع دقائق لتصبح قابلة للفرد.

5. لف الدجاج بالعجينة

بعد أن تبرد أفخاذ الدجاج وتصبح جاهزة، ضع قطعة من الدجاج المطهو في منتصف كل قطعة من عجينة البف باستري. قم بتوزيع الحشوة التي تم تحضيرها على الدجاج، ثم قم بلف العجينة حوله بإحكام، مع التأكد من تغطيته تماماً بالعجينة.

6. التحمير

بعد لف الدجاج بالعجينة، قم بتسخين الفرن إلى درجة حرارة 200 درجة مئوية. في هذه الأثناء، قم بدهن سطح العجينة بالبيض المخفوق باستخدام فرشاة، مما يساهم في منح العجينة لوناً ذهبياً جميلاً عند الخبز.

ضع قطع الدجاج الملفوفة في صينية فرن مبطنة بورق الزبدة، وادخلها إلى الفرن الساخن لمدة 25-30 دقيقة أو حتى تصبح العجينة ذهبية ومقرمشة من الخارج. يمكنك التحقق من نضج العجينة من خلال الضغط عليها برفق، حيث يجب أن تكون هشة وقوية.

التقديم

بعد إخراج أفخاذ الدجاج بالبف باستري من الفرن، دعها تبرد قليلاً قبل تقطيعها إلى أجزاء. يمكنك تقديم هذا الطبق مع صلصة جانبية مثل صلصة الباربكيو أو صلصة الزبادي بالأعشاب لمزيد من النكهة.

ملاحظات ونصائح إضافية

• اختيار الدجاج: يفضل استخدام أفخاذ دجاج لأن اللحم يكون أكثر طراوة وعصارة مقارنةً بالصدور. بالإضافة إلى ذلك، يمكن إضافة بعض الأعشاب أو التوابل المختلفة في حشوة الدجاج حسب الذوق الشخصي.

• العجينة: إذا كنت تفضل استخدام عجينة مميزة، يمكن تحضير عجينة البف باستري في المنزل بدلاً من شرائها جاهزة. لكن، العجينة الجاهزة تعتبر خياراً أسرع وأكثر ملائمة للتحضير اليومي.

• الحشوة: يمكن إضافة خضروات أخرى إلى الحشوة مثل الفلفل الحلو أو السبانخ لإضفاء طعم إضافي ولون جذاب. كذلك، يمكن استخدام أنواع مختلفة من الجبن لتغيير المذاق، مثل جبن الفيتا أو جبن البارميزان.

• التقديم: يمكن تقديم هذا الطبق مع صوصات متنوعة مثل صلصة الطماطم الحارة أو صوص الجبن لتنوع المذاق. يمكن أيضاً تقديمه مع بعض الخضار المشوية أو البطاطا المقلية.

الفوائد الغذائية

هذا الطبق يقدم مجموعة متنوعة من الفوائد الغذائية، فالدجاج هو مصدر غني بالبروتينات والفيتامينات مثل فيتامين B6 وفيتامين B12، وكذلك المعادن مثل الحديد والزنك. أما العجينة فهي تحتوي على كمية من الكربوهيدرات التي تمنح الجسم الطاقة اللازمة. كما أن الجزر والبصل يحتويان على مضادات أكسدة وفيتامينات تفيد الجسم بشكل عام.

خاتمة

إن تحضير أفخاذ الدجاج بالبف باستري يعد من الأطباق التي تجمع بين الطعم الرائع والشكل الجمالي، ويمكنك تحضيرها بسهولة في المنزل. مهما كانت المناسبة، سيظل هذا الطبق خياراً مثالياً لمن يبحث عن وصفة لذيذة وسهلة في الوقت ذاته.