طريقة تحضير لسان العصفور بالفرن

طريقة عمل لسان العصفور في الفرن

تُعتبر وصفة لسان العصفور في الفرن من الأطباق التي تجمع بين البساطة والغنى في نفس الوقت، حيث تُعد طبقاً مغذياً وشهياً يناسب مختلف الأوقات سواء كوجبة رئيسية أو كطبق جانبي. لسان العصفور، وهو نوع من المكرونة القصيرة التي تتميز بشكلها الذي يشبه حبات الأرز، يتقبل العديد من طرق الطهي والنكهات، والخبز في الفرن يمنحه قواماً مميزاً ومذاقاً غنيّاً. في هذا المقال، سنتناول وصفة متكاملة لتحضير لسان العصفور في الفرن، مع التركيز على خطوات التحضير بالتفصيل، إضافة إلى نصائح لضمان الحصول على أفضل النتائج.

مكونات وصفة لسان العصفور في الفرن

• 2 كوب من مكرونة لسان العصفور

• 3 ملاعق كبيرة زيت نباتي (يفضل زيت الزيتون)

• 1 بصلة متوسطة الحجم، مفرومة ناعماً

• 2 فص ثوم مهروس

• 3 أكواب مرق دجاج أو خضار (يمكن استخدام الماء مع مكعب مرق)

• 1 كوب جبنة موتزاريلا مبشورة (اختياري)

• نصف كوب جبنة بارميزان مبشورة (اختياري)

• 2 ملعقة كبيرة زبدة

• 1 كوب من الخضروات المفرومة (مثل الجزر، الفلفل الأحمر، أو البازلاء)

• ملح حسب الرغبة

• فلفل أسود حسب الرغبة

• بهارات متنوعة: مثل البابريكا، الكمون، الزعتر (حسب الذوق)

تحضير لسان العصفور في الفرن: خطوات مفصلة

1. تحضير المكرونة

يُفضل سلق لسان العصفور في ماء مغلي مملح لفترة قصيرة تتراوح بين 5 إلى 7 دقائق فقط حتى تصبح نصف ناضجة (ألدنتي)، حيث سيكتمل الطهي داخل الفرن. يجب تصفية المكرونة جيداً من الماء وتركها جانباً.

2. إعداد القاعدة الأساسية

في قدر متوسط الحجم، يتم تسخين الزيت النباتي أو زيت الزيتون على نار متوسطة، ثم تُضاف البصلة المفرومة مع التحريك المستمر حتى تذبل وتصبح شفافة، وهذا يساعد في إطلاق النكهات الطبيعية للبصل. بعد ذلك، يُضاف الثوم المهروس ويُقلب لمدة دقيقة حتى تظهر رائحته.

3. إضافة الخضروات

تُضاف الخضروات المقطعة إلى القدر ويتم تقليبها مع البصل والثوم لبضع دقائق حتى تبدأ في النضج قليلاً، لكن دون أن تفقد قرمشتها، وهذا يضيف قيمة غذائية وطعم مميز للوصفة.

4. إضافة المرق والبهارات

يُضاف مرق الدجاج أو الخضار إلى القدر مع التحريك المستمر. يضاف الملح، الفلفل الأسود، والبهارات المختارة حسب الذوق، ويُترك المزيج حتى يغلي.

5. دمج المكرونة

تُضاف المكرونة المسلوقة إلى المرق وتُقلب جيداً بحيث تتشرب النكهات، ثم تُرفع القدر عن النار.

6. تجهيز الصينية للفرن

يُسخن الفرن على درجة حرارة 180 مئوية. تُدهَن صينية فرن مناسبة بالزبدة أو الزيت لمنع التصاق المكرونة.

7. وضع المزيج في الصينية

تُسكب مكرونة لسان العصفور مع المرق والخضروات في الصينية وتُوزع بالتساوي. في حال الرغبة، تُرش الجبنة الموتزاريلا والبارميزان على الوجه لإضافة قشرة ذهبية مقرمشة.

8. الخبز في الفرن

توضع الصينية في الفرن المُسخن مسبقاً وتُترك لمدة تتراوح بين 20 إلى 30 دقيقة، أو حتى يتبخر معظم المرق ويُصبح سطح المكرونة ذهبي اللون ومقرمش قليلاً.

نصائح لتحضير لسان العصفور في الفرن

• استخدام المرق: المرق يمنح الوصفة نكهة غنية أكثر من الماء العادي، ويفضل استخدام مرق دجاج محضّر منزلياً أو عالي الجودة.

• تنويع الخضروات: يمكن إضافة أنواع مختلفة من الخضروات الموسمية لتعزيز القيمة الغذائية واللون، مثل الكوسا، الفطر، أو الذرة.

• الجبنة: إضافة الجبنة تعطي طبقة علوية مقرمشة وجذابة، يمكن استبدال الموتزاريلا بجبن شيدر أو جبن حلومي حسب الرغبة.

• تغطية الصينية: في بداية الخبز يمكن تغطية الصينية بورق الألمنيوم للحفاظ على رطوبة المكرونة، ثم إزالة الغطاء في آخر 10 دقائق ليكتسب الوجه اللون الذهبي.

• تحمير البصل والثوم: هذه الخطوة مهمة جداً لإطلاق نكهة عميقة تضيف بعداً مميزاً للوصفة.

القيمة الغذائية لسان العصفور في الفرن

تحتوي مكرونة لسان العصفور على كمية جيدة من الكربوهيدرات التي تمد الجسم بالطاقة، إضافة إلى العناصر الغذائية الموجودة في الخضروات والجبن المستخدم. يمكن تعديل الوصفة لتناسب الأنظمة الغذائية المختلفة سواء كانت نباتية باستخدام مرق خضار فقط، أو مع خفض الدهون باستخدام كميات قليلة من الزيت والجبن.

جدول مكونات وصفة لسان العصفور في الفرن

أهمية الوصفة في المطبخ العربي والعالمي

تجمع وصفة لسان العصفور في الفرن بين السهولة والسرعة في التحضير مع القيمة الغذائية العالية، مما يجعلها مناسبة للعائلات والمناسبات. بالإضافة إلى ذلك، فإنها تعتمد على مكونات متوفرة في معظم المنازل، ولا تحتاج إلى مهارات طهي متقدمة، ما يجعلها خياراً مفضلاً للكثير من ربات البيوت. كما أن تنويع الحشوات والإضافات مثل اللحوم أو البقوليات يجعلها طبقاً متكاملاً يناسب مختلف الأذواق.

يُظهر هذا الطبق كيفية استغلال المكرونة القصيرة مثل لسان العصفور في وصفات متنوعة تتجاوز مجرد السلق أو التقديم التقليدي، مما يعكس قدرة المطبخ العربي على الابتكار والتميز في تقديم أطباق تجمع بين المذاق والملمس الرائع.