أفضل طرق تحضير السلطات والمقبلات

طريقة تحضير سلطات ومقبلات: دليل شامل لتحضير أطباق شهية ومتنوعة

السلطات والمقبلات تعد جزءاً مهماً من المائدة العربية والعالمية، حيث تعتبر فاتحة شهية تلائم مختلف الأذواق. فهي لا تقتصر فقط على كونها طبقاً جانبياً، بل هي مزيج من المكونات الطازجة والمتنوعة التي يمكن تحضيرها بطرق متعددة وبمكونات غنية. من المعروف أن المقبلات والسلطات تساهم في تحسين الهضم وتنشيط الشهية، وتتميز بإمكانية تحضيرها بسرعة وبتنوع واسع في المكونات.

في هذا المقال، سنتناول طرق تحضير سلطات ومقبلات مختلفة تتنوع بين السلطات الباردة والدافئة، ونستعرض أهم المكونات التي تضفي طعماً مميزاً على هذه الأطباق، مع توضيح طرق التحضير خطوة بخطوة.

1. سلطة التبولة:

تعتبر سلطة التبولة من أشهر السلطات العربية التي تتميز بمذاقها المنعش والمليء بالفوائد الصحية. تعتمد التبولة على مكونات طازجة وصحية، حيث تحتوي على البقدونس الطازج، الطماطم، البرغل، والنعناع.

المكونات:

• 1 كوب من البرغل الناعم

• 2 حبة طماطم متوسطة الحجم، مفرومة

• 1 حزمة بقدونس طازج مفروم

• 1/2 حزمة نعناع مفروم

• 1/4 كوب من عصير الليمون الطازج

• 1/4 كوب زيت زيتون بكر ممتاز

• 1 بصلة صغيرة مفرومة ناعماً

• ملح وفلفل أسود حسب الذوق

طريقة التحضير:

1. في وعاء، ضعي البرغل مع كمية مناسبة من الماء الدافئ واتركيه لمدة 10 دقائق حتى ينضج وينتفخ.

2. بعد ذلك، ضعي البرغل في مصفاة لتصفية الماء الزائد.

3. في وعاء كبير، اخلطي البقدونس المفروم، النعناع، الطماطم، والبصل.

4. أضيفي البرغل المنقوع إلى خليط الخضروات وامزجي المكونات جيداً.

5. أضيفي زيت الزيتون وعصير الليمون ثم تبلّي بالملح والفلفل حسب الرغبة.

6. يمكن تقديم التبولة باردة أو في درجة حرارة الغرفة.

2. سلطة الحمص بالطحينة:

سلطة الحمص بالطحينة هي إحدى السلطات الشعبية في المطبخ العربي، وتعد من الأطباق المغذية والمفيدة. الحمص يحتوي على البروتينات والألياف، بينما تعطي الطحينة نكهة مميزة وتزيد من القيمة الغذائية للطبق.

المكونات:

• 2 كوب من الحمص المسلوق (يمكن استخدام الحمص المعلب)

• 2 ملعقة كبيرة من الطحينة

• 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون طازج

• 1 فص ثوم مهروس

• 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون

• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة

• رشة من الكمون المطحون

• بقدونس مفروم للتزيين

طريقة التحضير:

1. اغسلي الحمص جيداً إذا كان من المعلب، ثم ضعيه في محضر الطعام.

2. أضيفي الطحينة، عصير الليمون، الثوم، زيت الزيتون، الملح، الفلفل، والكمون.

3. امزجي المكونات جيداً حتى تحصلي على خليط ناعم.

4. ضعي السلطة في طبق التقديم وزينيها بالبقدونس المفروم.

5. يمكن تقديمها مع الخبز العربي الطازج أو كمقبلات إلى جانب الأطباق الرئيسية.

3. سلطة الفتوش:

سلطة الفتوش هي إحدى السلطات التي تشتهر في بلاد الشام، وهي تتكون من مزيج من الخضروات الطازجة مع قطع الخبز المحمص الذي يضيف لها قرمشة لذيذة. تُقدّم الفتوش كطبق جانبي مع الوجبات الرئيسية أو كوجبة خفيفة.

المكونات:

• 2 حبة طماطم متوسطة الحجم، مفرومة

• 1 حبة خيار مفرومة

• 1 بصلة صغيرة مفرومة

• 1/2 حزمة بقدونس مفروم

• 1/2 حزمة نعناع مفروم

• 1/2 كوب من الخبز العربي المحمص

• 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون

• 1/4 كوب زيت زيتون

• 1 ملعقة صغيرة سماق

• ملح وفلفل حسب الذوق

طريقة التحضير:

1. في وعاء كبير، اخلطي الطماطم، الخيار، البصل، البقدونس، والنعناع.

2. أضيفي عصير الليمون وزيت الزيتون إلى الخضروات وامزجي المكونات جيداً.

3. رشي السماق على السلطة وتبليها بالملح والفلفل.

4. قبل التقديم، أضيفي قطع الخبز المحمص فوق السلطة وقلّبيها جيداً.

5. تقدم سلطة الفتوش مباشرة لتستمتع بالقرمشة الطازجة.

4. سلطة الجرجير:

الجرجير هو أحد الخضروات الورقية التي تتميز بمذاقها الحار والمنعش. يمكن تحضير سلطة الجرجير بطرق مختلفة، سواء كانت بمفردها أو بإضافة بعض المكونات الأخرى مثل الجبن أو المكسرات.

المكونات:

• 2 كوب من أوراق الجرجير الطازجة

• 1/4 كوب من الجبن الفيتا أو جبن الموزاريلا

• 1/4 كوب من المكسرات المحمصة (جوز أو لوز)

• 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون

• 1/4 كوب زيت زيتون

• ملح وفلفل حسب الرغبة

طريقة التحضير:

1. اغسلي أوراق الجرجير جيداً وضعيها في طبق كبير.

2. أضيفي الجبن الفيتا أو الموزاريلا إلى الجرجير.

3. رشّي المكسرات المحمصة فوق السلطة.

4. في وعاء صغير، امزجي زيت الزيتون مع عصير الليمون وتبلي الخليط بالملح والفلفل.

5. اسكبي الصلصة فوق السلطة وقلبي المكونات برفق.

6. تقدم هذه السلطة كإضافة لذيذة للوجبات.

5. الحمص بالزيت الزيتون والليمون:

من أبسط وأشهى المقبلات التي يمكن تحضيرها في المنزل هو الحمص بالزيت الزيتون. هذا الطبق غني بالبروتينات، ويُعدّ من الأطعمة التي تقدم كفاتح شهية في المأكولات الشرق أوسطية.

المكونات:

• 2 كوب من الحمص المسلوق

• 1/4 كوب من زيت الزيتون

• 2 ملعقة كبيرة من عصير الليمون

• 1/2 ملعقة صغيرة من الثوم المهروس

• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة

• بقدونس مفروم للتزيين

طريقة التحضير:

1. ضعي الحمص المسلوق في محضر الطعام وامزجيه مع زيت الزيتون وعصير الليمون والثوم.

2. امزجي المكونات جيداً حتى يصبح الخليط ناعماً.

3. تبلي الحمص بالملح والفلفل الأسود حسب الذوق.

4. قدمي الحمص في طبق التقديم وزينيه بالبقدونس المفروم.

6. مقبلات الورق عنب المحشي:

ورق العنب المحشي هو من الأطباق التقليدية التي يتم تحضيرها في العديد من المأكولات العربية. يتكون الحشو من الأرز والأعشاب والخضروات الطازجة ويمكن إضافة اللحم أو الدجاج حسب الرغبة.

المكونات:

• 2 كوب من ورق العنب الطازج

• 1 كوب من الأرز المصري

• 1/4 كوب من زيت الزيتون

• 1 بصلة مفرومة

• 1/2 كوب من الطماطم المفرومة

• 1/4 كوب من عصير الليمون

• 1/4 كوب من الزبيب (اختياري)

• ملح وفلفل حسب الذوق

• 1 ملعقة صغيرة من الكزبرة المجففة

طريقة التحضير:

1. اغسلي ورق العنب جيداً واغلي الماء في وعاء كبير ثم اسلقي ورق العنب لمدة دقيقتين.

2. في مقلاة، سخني زيت الزيتون وأضيفي البصل المفروم وقلّبي حتى يصبح لونه ذهبياً.

3. أضيفي الطماطم المفرومة مع الأرز والكزبرة والملح والفلفل وامزجي المكونات.

4. ضعي ملعقة من الحشوة في كل ورقة عنب ولفيها جيداً.

5. ضعي الأوراق الملفوفة في قدر واضيفي عصير الليمون والزبيب.